新加坡“鱼尾狮”塑像
狮头鱼身的“鱼尾狮”塑像，是新加坡的标志，坐落在新加坡河畔。不过，这条“鱼尾狮”已经从新加坡沿着一带一路游进了厦门同安。日前，记者在同安搜街，发现了这一家位于同安区较场路莲湖里8号、名为“鱼尾狮”的新加坡肉骨茶餐厅。
令人惊奇的是，这家餐厅的大厨，竟然与梵天寺已故的厚学老和尚有着莫大渊源。
这家美食店主打新加坡古法肉骨茶，以及肉骨茶系列套餐，比如肉骨茶油面汤、肉骨茶面线汤、肉骨茶肉燥饭套餐、肉骨茶拌面线套餐，此外，还有每天变换口味的新加坡风味粥，比如田鸡粥之类的。
先来看看几款新加坡特色美食：
在厦门，新加坡特色美食店已是稀少，要找到这样一家纯正新加坡味的更属难得。
1．大厨郭忠义是新加坡华人，在新加坡经营酒楼十多年，拥有新加坡二级厨师证书，是一位有三十多年经验的资深厨师。
掌勺大厨阿义
据介绍，肉骨茶是新加坡最具代表性的美食之一。相传由来自泉州一带的新加坡华侨华人发明。熬制肉骨茶时，在猪骨汤时加入当归、枸杞等各种药材，风味独特，还具有滋补祛湿等养生功效。
郭忠义健朗、风趣，在店里，大家都叫 “阿义”，他说，他在新加坡吃了几十年的肉骨茶，身体很健康，很少生病。
“鱼尾狮”新加坡肉骨茶于今年7月底开业以来，备受欢迎，据说，周边有店面经营者在一个月时间内，订餐超过一百份；还有的客人，从岛内专程驱车前来品尝。
新加坡海鲜面
新加坡田鸡粥
大厨阿义是中国荷兰混血儿，外形高大、洋气。其实，这位大叔，已经在厦很多年，他与梵天寺已故的厚学老和尚，还有一段不浅的渊源。
梵天寺山门
早在1985年，阿义就与厚学相识，后来，厚学老和尚发愿要重修梵天寺。第一次去新加坡化缘，就是阿义带着他去的。
当时，阿义在新加坡还经营游乐城。因上臂有纹身，为了帮助厚学化缘，他在大夏天穿着长袖遮挡纹身，开车载着厚学四处拜访当地贤达企业家，第一趟就化缘35万新币。1997年厚学再去新加坡，当时阿义因投资失利，身上没有现金，还将身上仅有的一块金表赠送给厚学老和尚。
年轻时的阿义（左一）与厚学（右二）合影
有趣的是，大厨阿义并不是一个佛教徒。他不信佛教不进教堂，称呼厚学为“阿伯”，而非师父。因为热心，阿义无私提供帮助，他说，厚学有修为、有坚持，遇到困难，他就提供力所能及的帮忙，仅此而已。
如今，阿义又在鱼尾狮做掌勺大厨，他说，煮东西给人家吃是他的兴趣所在，这个餐厅开业，他就想把新加坡正宗的美食带给同安家乡的更多好友，让他们不必到新加坡，也能品味正宗新加坡味。
阿义还热心地将餐厅老板陈永锋收为徒弟，将新加坡美食手艺传授给他。据介绍，餐厅老板陈永锋做了多年餐饮行业，和阿义认识后，两人志趣相投。阿义给陈永锋带来许多新鲜的饮食观念。后来，陈永锋干脆开起这家新加坡肉骨茶餐厅，请阿义来做掌勺。在店里，阿义和陈永锋亦师亦友，探索美食，不亦乐乎。
