“干锅土豆”是我家常做的一道家常菜、孩子太挑食、确唯独对这道菜毫无抵抗力。
主料：五花肉200克、土豆5个、洋葱半个、青红辣椒2根、香菜2根、豆鼓、豆瓣酱各1勺、干花椒10粒、姜、蒜少许、生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、鸡精1勺、盐少许。
1. 五花肉煮熟切片、土豆切厚片、洋葱切块、辣椒切段、香菜切碎备用。
2. 切好的土豆片用冷水浸泡冲洗，晾干水分，裹上淀粉，下油锅炸至金黄捞出。
3.炒锅上火，放入适量油烧热、下肉片煸炒至出油下干花椒、姜蒜爆香、下豆豉、豆瓣酱翻炒均匀。
4.下洋葱爆香、青红辣椒翻炒至断生。
5.接着下炸好的土豆、下生抽、老抽、盐、调入鸡精炒匀。
6.起锅装盘、最后撒上香菜即成。
