跟着美食去旅行——广西篇
时间：2017-10-08 01:02:09 作者：荔浦 阅读：0
广西——这个低调却又美丽的地方，或许因为广西的美景太过出名，让我们不曾留意到在其背后其实还隐藏着很多美食。今天小编就给大家分享一些广西的特色美食，让大家去广西游玩的同时，还能大饱口福。柠檬鸭
柠檬鸭是广西南宁武鸣一带的特色菜肴，原料选用正宗土鸭，在配以南宁特色的酸嘢、酸荞头、酸辣椒，特别是陈年腌制的柠檬等佐料，鸭肉酸酸甜甜，不腻不燥，还带有特殊的柠檬香味。
荔浦芋扣肉是广西荔浦及桂北地区的传统名菜，此菜选用上好的五花肉和荔浦芋作为原料，经过煮、炸、蒸等工序制作而成。成菜色泽金黄，肉质细腻，肥而不腻，营养丰富。
酿菜是广西桂林地区的传统特色，有无酿不成席的说法，而阳朔田螺酿最为著名，被称为“十八酿”之首。阳朔田螺肉多且鲜，制作时先将螺肉掏出，混合猪肉、香菜等一起剁碎，再填入田螺的空壳里混合汤汁一起烧制，最后加入新鲜薄荷和桂林特产的三花酒，去腥又提鲜。螺肉韧而紧致，猪肉嫩而柔滑，因而形成很好的反差和搭配，口感独特。食用时，要让口腔肌肉充分协作，嘬着吃，越嘬越有味，越嘬越上瘾。
啤酒鱼是阳朔有名的地方特色菜，原料选用漓江里鲜活的大鲤鱼，用桂北山区出产的生茶油烹炸，然后放入桂林产的上等啤酒红焖而成。鱼肉鲜辣可口，无一丝鱼本身的腥味，具有独特的香醇鲜辣风味。
纸包鸡是广西梧州的一道传统美食，精选本土农家散养的三黄鸡为原料，配以老抽、姜汁、八角、茴香、陈皮等调料腌制，缀以少量白酒，以玉扣纸包裹，再以花生油入锅浸炸而成。独创的隔纸浸炸烹饪法，锁住了鸡肉及调料原有的味道，使得鸡肉鲜嫩甘滑，醇厚不腻。
