步骤：
1.将杨梅用盐水浸泡15分钟后,清水洗净，称取100克冰糖备用。
2.选用45°左右的清香型纯粮酿造的白酒。
6.在码放好杨梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒要没过杨梅1—2公分。
7.接着把盖子拧紧密封好，放置阴凉通风处。
每隔三天摇晃一下瓶子，酿制15—25天时就可以喝了。饮用前冰镇一下，口感会更好。
注意事项：
1.杨梅、白酒和冰糖没有固定的比例（初学者可按4∶5∶1的比例制作），但白酒一定要没过杨梅1—2公分，这样杨梅才不会变质。如果喜欢比较甜的口味，可在酒里多加入一些冰糖。
2.喜口感甜一些的，选择个头大、颜色呈深红色、手感干爽的杨梅；如果喜欢口感酸香的，选择鲜红色的杨梅。
3.好选用45°左右清香型纯粮酿造的白酒。也可选用度数低一些的白酒，但酒精度要高于35°。
4.容器要选用可以密封的广口玻璃器皿，这样方便杨梅的取放。而且玻璃的材质也不会影响酒的味道，还可透过玻璃看到一日比一日明艳动人的酒色。容器在使用前要倒入一些高度白酒涮一下，以起到消毒的作用。
5.制作完成的杨梅酒要放置在阴凉通风处。若是小型器皿，可每隔三天摇晃一下瓶子，以使味道更加均匀。
6.有些人喜欢吃酒中的杨梅，有些人喜欢饮酒。喜欢吃杨梅只需酿制7天就可以食用了;喜欢饮杨梅酒则需酿制15—25天，尽量不要超过一个月，否则会浸泡出杨梅核的苦味。
功效：
用白酒浸泡的杨梅，盛夏时节食用会顿觉气舒神爽，消暑解腻。拉肚子的时候，喝下即可止泄，具有收敛作用。还有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱等医药功能。
