原本颇具鱼形的小包子，发酵后变得肥胖不成形啦！看来它需要减肥，但若不用发面，单单一块面皮，虽然保持了造型，有啥吃头呢？还是发面好，怪胎鱼包子还挺好吃的。
红豆沙：360g
白色面团
中筋面粉：500g
低筋面粉：100g
糖：70g
盐：1g
奶粉：35g
酵母粉：7.5g
水：220-250ml
奶油：25g
紫色面团
紫薯泥：300g
水：300ml
1、白面团依材料表所列揉成团后加奶油，揉至三光。紫面团材料与白面团相同，不过多加了紫薯泥，另水的份量要稍多一些。水量依面粉吸水性之不同，预留一些，以做调节。揉好后盖上湿布，发酵至两倍大。
2、各分为12等份。
3、取一份面团，擀成圆片。中间放15g的豆沙馅。豆沙揉成球后按扁，方便造型。
4、面片对折成半圆形后再对折一次，成为1/4圆的片状。
5、切三刀。
6、用义子压按出条纹。
7、捏紧两头成为尖形，这是鱼尾。用筷子在中间夹出头形，放一个葡萄干做眼睛。
