婴幼儿奶粉冲调时难溶是什么原因？正常吗？

很多妈妈在为宝宝冲调奶粉的时候，都会遇到一些问题，比如：

“怎么回事啊？这个品牌的奶粉怎么溶解的这么慢？”

“奶粉溶解慢是不是质量不好？”

事实上，婴幼儿奶粉在冲调时溶解速度的快慢，不一定关乎质量。但如果奶液的性状发生了一些改变，妈妈们就需要特别注意了。那么，哪些现象是正常的，哪些又是不正常的？

以下就是一些关于奶粉冲调过程中与溶解速度与溶解度有关的问题，希望能为有这些困扰的宝妈们提供帮助。

问题一：为什么奶粉冲调后出现黄色不溶块？

1、奶粉的溶解度低（乳粉溶解度指乳粉与一定量的水混合后，能够复原成均一的新鲜牛乳状态的性能），乳粉中蛋白质变性的量大，冲调时变性的蛋白质就不能溶解，或附于容器内壁，或沉淀于容器的底部，呈现出黄色的结团（黄色不溶块）。

2、有可能冲调时方法不对，或者冲调后搅拌程度不够，奶粉吸水溶解成团块。

3、有些奶粉太细也有可能造成少量的不溶或难溶块。

问题二：为什么同样冲调方法，有些能够溶化，有些不溶化呢？

1、牛乳是由溶液，悬浮液，乳浊液三种体系构成的一种均匀稳定的胶体性液体而不是纯粹的溶液，冲调是将奶粉复原成牛乳，乳粉的溶解度的高低反映了乳粉中蛋白质的变性程度，溶解度高，说明乳粉中蛋白质变性量小，冲调时溶化的多，反之，存在不溶化现象。

2、有些奶粉颗粒太细，搅拌很久也会有部分不溶化；奶粉颗粒大的则下沉和溶解速度都会很快。

3、水温和搅拌速度也会影响到奶粉的冲调性。

4、冲调方法不当引起。

问题三：奶粉越能快速溶解，就说明奶粉质量越好吗？

奶粉溶解速度快确实可以省事，但这只是奶粉的一项外在感官指标，并不代表奶粉有更好的营养成分。

因为配方奶粉是由奶粉、乳清粉、微量元素等诸多原料混合而成的，而实际上这些原料的质地、配比才是决定奶粉质量的关键因素。

部分生产商为了增加奶粉的速溶性，添加助溶物质，这样看起来速溶性特别好，又不挂壁，奶瓶底部没有不溶物，但速溶剂的添加对宝宝来讲是不好的。

问题四：为什么奶粉会出现分层现象？还能不能吃？

奶粉出现分层现象，一般是乳粉变质，即发生了蛋白质变性或油脂分离等，不能食用。

问题五：奶粉冲调后成豆腐花或产生一些漂浮物？

1、冲调时水温太高造成蛋白质变性而出现的絮状物。

2、奶粉储存时间过长或储存温度过高导致脂肪上浮所致。

出现以上现象不能食用。

问题六：为什么奶粉冲调后会有一层油脂？

可能是奶粉储存时间过长，或储存温度过高导致脂肪上浮累积而成，没有必要去掉，相反奶皮中含有脂肪和丰富的维生素A，对孩子的健康尤其是眼睛是有好处的。

问题七：为什么奶粉冲调后有的很稀，有的很稠？

1 、同一天生产，同一个或不同奶源基地，正常奶牛所处泌乳期不同，产的奶稀稠就会有所差异，但不影响营养及质量，可放心食用。

2、冲调时水和奶粉的添加量的差异也会引起不同。

3、冲调时水温的差异也会有一定影响，水温高，会显得比较浓，水温过低，显得比较稀。