但是，由于西红柿的品种、成熟度不同，口感也会随之变化，很多孩子不喜欢甚至讨厌吃西红柿，多是因为西红柿微酸的口感。
事实上，西红柿的口感可以通过良好的烹饪手法改善：比如，西红柿搭配食材应当选择软硬相近、适宜放糖的，所以西红柿鸡蛋、西红柿茄子这样的家常菜能够经久不衰；在烹饪过程中加入少量糖，既不会突兀，又能中和西红柿的酸味。
同时，建议西红柿作为熟吃的菜肴进行烹煮，因为西红柿富含的番茄红素和胡萝卜素差不多，是一种脂溶性营养素，生吃并不能吸收营养，而经过破碎和少量油脂的混合才能将营养全部释放出来。唯一需要注意的时，西红柿在烹饪时尽量控制时间，较短的烹饪时间既能释放营养又能保证营养不流失。
最后，有的家长该问了，我做炒西红柿总是出一大堆汤怎么办？很简单，您需要注意两点：第一，切西红柿的时候注意从西红柿底部的棱状部分切开，这样正好切到西红柿较硬的部分，不容易出太多汤，还会保留西红柿的果肉，同时，切的时候动作要快，如果切得太慢会对西红柿造成较大面积的挤压，导致西红柿出汤；第二，炒制西红柿的时候，如果喜欢吃比较干、清爽的西红柿块，就用大火短时间翻炒，这样能够锁住西红柿的水分，如果喜欢粘稠一点的酱汁，则可以在西红柿出汤之后加入少许水淀粉进行勾芡；
