清肺去火美食家常菜，都是些最适合夏天吃的蔬菜

上汤鸡毛菜

食材：

金针菇50g、水发香菇5朵、腐竹10g

油豆腐50g、鸡毛菜100g

盐1/2茶匙(2g)、高汤500ml

做法：

1、水发香菇用冷水浸泡30分钟至泡发，洗净并去蒂。腐竹放入温水中浸泡1小时至回软并切成3cm长的 斜段。鸡毛菜择洗干净。金针菇洗净，切去根部。

2、锅内注入素高汤（或清水）煮沸，放入油豆腐、水发香菇、腐竹，调成小火焖煮10分钟。

3、放金针菇煮3分钟，最后放入鸡毛菜，调入盐即可上桌

青笋炒木耳

食材：

青笋500克、木耳150克、红椒20克

姜15克、油适量、盐1茶匙

糖0.5茶匙、生粉1茶匙

做法：

1、青笋切片，木耳泡发洗净，红椒和姜切片。

2、锅热放油，爆香姜片。

3、下青笋片炒至断生。

4、放入红椒、木耳一起翻炒。

5、炒至8成熟时，调入适量盐，糖。

6、临出锅浇碗汁（清水，生粉）

7、大火炒匀，即可出锅。

豆干黑豆芽炒芹菜

食材：

芹菜、黑豆芽、卤豆干、1个辣椒、姜5克

3/4茶匙盐、1/4茶匙蘑菇精

适量水淀粉、植物油

做法：

1、黑豆芽洗净，芹菜择洗干净切段，姜切丝，干辣椒切段，卤豆皮切丝。

2、锅内水烧开，放入黑豆芽。焯烫3分钟后捞出备用。

3、另起油锅，爆香姜丝、干辣椒。

4、放入芹菜略炒，再放入卤豆干。

5、然后放入焯过的黑豆芽，加盐。

6、翻炒1分钟左右，用水淀粉勾芡，加少许熟植物油炒匀即可出锅。

小贴士：

黑豆芽不能生吃，这道菜又需要急火快炒，所以黑豆芽要提前焯水制熟。