汤白似乳汁，汤质浓稠的奶汤鲫鱼，是宝妈的最佳补品

小窍门

○ 蛤刚开口即捞出，嫩！

做法

STEP 1

将鲫鱼刮去鳞、鳃和内脏，洗净，放案板上打上瓦垄刀。

STEP 2

炒勺内加清水烧沸，将鲫鱼人锅内一氽，捞出控净水分，原汤倒掉。

STEP 3

文蛤放在加入少许精盐的清水中，令其慢慢吐净其腹内泥沙，然后反复几次用水洗净。

STEP 4

另放入清水及文蛤加热，蛤刚开口即捞出，摘取肉，入汤内漂净。

STEP 5

炒勺内加熟猪油25克 烧热，用葱姜丝爆锅，烹入醋，放入蛤汤、鱼，用慢火炖熟，然后加蛤肉及精盐、味精，撒入香菜梗，滴入香油，盛出即可。

成品