酒店大厨教你，炒空心菜不发黑，其实很简单

虎皮青椒

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食材：青辣椒500克，蒜5克

调料：食盐2克，味精1克，白糖10克，米醋少许，蚝油1克，一品鲜酱油2克，水淀粉少许

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做法：1.辣椒切去两头去籽洗净备用，蒜切片备用

2.锅内加入少许油烧热放入辣椒煎，煎制成外面起皮即可

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3.锅中加入油少许把蒜片炒香，加入清水20克烧开这时开始调味，调好味后把煎好的辣椒放入锅中煮一下，勾水淀粉翻炒几下即可

丝瓜蒸粉丝

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食材：丝瓜500克，粉丝1把，蒜蓉10克

调料：食盐1克，味精鸡精各1克，一品鲜酱油2克，蒸鱼豉油2克，蚝油1克，葱油少许

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​做法：1.丝瓜去皮洗净切片备用，粉丝泡好用热水烫一下沥干水分备用，蒜蓉过油炸制一下，炸制成变黄倒出来备用

2.把炸制好的蒜蓉粉丝放入小盆中，开始调味放入食盐1克，味精鸡精各1克，白糖少许，蒸鱼豉油2克，一品鲜酱油2克，蚝油1克，葱油少许搅拌均匀备用 ​

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3.把丝瓜摆放整齐放入盘子里，把调好的蒜蓉粉丝放在丝瓜上面，上锅蒸、蒸制上气8分钟左右即可

蒜蓉空心菜

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食材：空心菜500克，蒜蓉10克

调料：食盐1克，味精鸡精各1克，白糖少许，醋

做法：1.空心菜洗净切成段备用

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2.锅中加入色拉油烧热，先把蒜蓉炒香，这时一定大火爆炒，大火爆炒空心菜不会发黑，爆炒几下后加入调料翻炒几下放点醋即可出锅

干煸四季豆

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​食材：豆角500克，猪肉馅50克，葱姜蒜少许调料：盐2克，味精鸡精各1克，白糖少许，花椒麻椒各1克，郫县豆瓣酱3克，干辣椒段​

做法：1.豆角用手掰成小段洗净备用，葱姜蒜切沫，干辣椒切段

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2.锅中加油把豆角过油炸，油温度在6成热下入豆角，炸制成外焦里嫩倒出来备用​

3.锅内留少许花椒麻椒炒香，在把葱姜蒜沫炒香，然后放入郫县豆瓣酱炒香倒入豆角翻炒几下，开始调味放入盐，味精鸡精，白糖翻炒几下即可相关