今天给大家带来一道“酸汤肥牛”的做法，非常简单。酸汤肥牛是很多川菜馆的常见名菜，属于川菜，适宜于生长发育、术后、病后调养的人、贫血久病及黄目眩之人食用。肥牛的品质自然是第一要素，但入乡随俗以后，酸汤至关重要是汤的调味，要酸辣得恰到好处。肥牛是一种高密度食品，美味而且营养丰富，不但提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙，还是每天需要的维生素 B群，包括叶酸、维生素 B和核黄素等的最佳来源。吃肥牛可以配合海鲜和青菜，海鲜中含有丰富的蛋白质、铁和维生素，营养更丰富，更易于人体的吸收。有时候，胃口不好，看见什么都没胃口，怎么办呢？那就做一碗酸汤肥牛吧，酸酸的 超级开胃，金黄色的汤，酸爽的味道，肥牛的香气，刺激着我们的胃部，促使人体分泌更多的消化液，酸汤肥牛作为四川的名菜，广为流传，把汤汁淋在米饭上，真是人家美味啊，下面小编就和大家分享这道酸汤牛肉的做法。
肥牛500克、金针菇200克、魔芋100克、绿辣椒2根、柠檬1个、蒜末50克、姜末50克、花椒30克、黄灯笼辣椒酱30克、盐20克、小米辣10克、麻椒10克
2、锅中蒜末出香味后，倒入黄灯笼辣椒酱30克，炒一下，倒入500毫升的水 烧开锅。
3、锅中水烧开后，倒入切好的柠檬1个，果醋10克，胡椒粉1勺，盐3勺，生抽4勺 再次煮开。
4、锅中烧开水，水开了之后把金针菇 魔芋下进去，煮1分钟 捞出备用。
5、刚才烫金针菇的开水里面在下入500克的肥牛片，煮熟捞出。
6、把过好水的金针菇，魔芋装大碗中，上面在放上肥牛。
8、锅中烧油、8成热的时候把油浇到小米辣上面 这道菜就完成了。
1、煮金针菇和魔芋的时候，不用时间过长，开锅就能拿出来。
