时间：2018-06-22 00:16:21 来源：济南阿郎故事肉夹馍作者：制作点击：
从餐饮小白到一做就是第七个年头，对阿郎来说貌似还是一场梦，有时觉得过的快，有时觉得慢。
从不到三平米的小档口到七十平的店面，从一开始就梦想的现场制作，阿郎用了六年，起早贪黑，全心投入是最基本的，始终坚持家人一样可以吃的标准，现实中确实有些难，摸着良心说，阿郎是真的这样做下来的。
举个例子，三平米小档口时，由于无法现场制作，大部分是阿郎在家里做，第二天背去店里，25公里的距离，料水，酱料，腊汁肉，肉汤，辣子油……，春夏秋冬，阿郎基本上是大包小包挤公交第一波。关键材料，凉皮和白吉馍，是由别人代工，例如凉皮，前后换了三四家，最后阿郎主动加钱拿下，还是2012年的时候，手工制作无添加的凉皮市场价是2.8一斤，阿郎遇到斤两不够，以旧充新等问题，与阿郎每天卖新鲜的理念不符，最终找到一家自己做的，由于担心老乡面子上不好看还不接，最终阿郎每斤3.2拿下，要求就是，只要当天制作的，阿郎当天卖不完的不卖，也不允许别人卖不掉的第二天拿来给阿郎，就是这样的品质，加上阿郎独特的味道，三平小店在一条街上五家卖凉皮的店中脱颖而出，赚的少但忙碌希望着。
现在，阿郎有了条件自己可以现场来制作了，也是第一天就订下的规矩，当天制作，只售当天，虽然阿郎的位置不算太好，但是始终是靠实力来积累回头客。至于剩下的，尤其一开始，扔掉的连我也心疼了，尤其一开始把握不了每天制作量，直到现在，也精确不了，要么一中午卖完，要么会剩下几份，要么自己吃，要么带回家
还是举凉皮例子，阿郎店里七元，路边摊六元，阿郎家是自己洗面，当天现做，不加任何添加剂，用的是陕西宝鸡辣子和菜籽油，还有自己独特的秘制酱料，成本上来讲，高出几倍不止，但还是火不过路边摊，位置原因肯定是主要的，口碑带客还需要时间，更深原因是位置环境，只重价位不论任何一切的思维一直在深深影响，最简单如外卖，便宜的，满减多的自然会单量多，好不好吃，有无添加剂，制作环境等等这一些都会选择失明。事实上讲，阿郎比同行，有点名气的，价位要低10%-20%，但高于的是阿郎现场制作，味道独成一家，阿郎不可能每一个人都去解释证明，一个全开放式厨房现场制作，足以透着阿郎的诚意和信心。
有时阿郎也会很暗伤，阿郎家的油泼面，一斤干面做三碗，还是经常会遇到和阿郎恼不愉快的人，只因阿郎家碗大，面没有盛满，殊不知碗大是因为便于搅拌，至于面的份量，阿郎为什么有底气，因为制作过程中，一碗面需要四根面坨，每一根阿郎是精确到正负不超过两克，还有阿郎家的凉皮和肉夹馍，都是每一份都过称的。
由于条件所限，全开放厨房一开排烟机，加上店里饭点时分噪音会有点，所以阿郎店里工作人员声音会有点大，加上所有产品都是现点现做，上菜速度肯定比不上半成品加工好的，阿郎唯一保证的就是新鲜，到位，特色了。
目前阿郎店里在售品种有秘制凉皮，白吉馍，油泼面臊子面之类，以上所述，都是早上现准备，现做的，仅仅只售一天，所以，某一个品种卖完可以尝试一下别的，相信七年经过市场考验而不落后的产品，相信阿郎能挂出来的产品一定是极用心极有特色的。
唠叨一大堆，阿郎还是要继续做下去，即使一时的被误解被诋毁也会无怨无悔的做下去
无怨是因为天天忙碌已经记不得
无悔是因为总有人看到你的用心，喜欢你的东西
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