川味水煮肉片

​主料：瘦肉200克，鸡蛋1个，小棠菜1棵。

辅料：

.食用油50毫升，豆瓣酱、盐各3克，葱、花椒、干辣椒、味精、姜、大蒜、淀粉各适量。

制作方法

1.将瘦肉洗净后切成薄片；姜、蒜切片；葱切花；干辣椒切碎。

2.锅中放油烧热，放入姜片、蒜片爆香，加盐、味精，把小棠菜炒至断生盛入碗中；鸡蛋打入碗中，留蛋清，加淀粉打匀，将肉片放入蛋液中拌匀。

3.锅中留油，爆香干辣椒、花椒、豆瓣酱，加入水淀粉勾芡，放入肉片煮透，盛出倒在小棠菜上，撒上葱花即可。

【营养功效】

瘦肉中蛋氨酸含量较高。蛋氨酸是合成人体一些激素和维护表皮健康必需摄取的一种氨基酸。

小提示

肉片一定要用鸡蛋清和淀粉拌匀后才能下锅，煮的时间不宜太长。