丝瓜牛筋煲，牛蹄筋放入高压锅中，加入姜片、葱段

丝瓜牛筋煲

原 料 丝瓜1根，净牛蹄筋400克。

调 料 姜片、葱段各10克，精盐、味精、鸡精、料酒各1大匙，豆瓣酱2大匙，胡椒粉、辣椒油各2小匙，老抽、香油各1小匙，植物油3大匙。

制作步骤

1 牛蹄筋放入高压锅中，加入姜片、葱段、料酒和适量清水煮至熟软，捞出切成条；丝瓜去皮，切成块。

2 锅中加入植物油烧热，先下入葱段、姜片炸香，再加入豆瓣酱略炒，放入牛蹄筋、老抽、精盐、味精、鸡精、胡椒粉及适量清水，转中火炖5分钟。

3 然后倒入砂锅中，放入丝瓜条，淋入香油、辣椒油，加盖续炖3分钟，原锅上桌即成。

牛柳炒姬菇

原 料 姬菇150克，净牛肉200克，尖椒1个，鸡蛋1个，香叶适量。

调 料 川椒、蒜片、白糖各少许，精盐、味精、老抽各1/2小匙，蚝油2小匙，植物油500克。

制作步骤

1 牛肉洗净，切成条，放入碗中，加入鸡蛋液、精盐、味精略腌，再放入热油中滑散，捞出沥油；姬菇洗净，放入沸水锅中略焯，捞出沥干。

2 锅中留底油烧热，放入川椒、香叶、蒜片炒香，再放入姬菇、牛肉、尖椒段，加入蚝油、老抽、精盐、白糖翻炒均匀，淋入明油即成。