糖醋里脊的做法

食材明细

主料里脊肉 500克

辅料

脆炸粉 适量

鸡蛋 适量

配料

盐 适量

糖 适量

生抽 适量

醋 适量

姜 适量

葱 适量

烹调油 适量

蕃茄酱 适量

料酒 适量

淀粉 适量

做法：

1、材料图，洋葱可以忽略，往炸过肉的油里放的。

2、材料图，拍了两次也没有放全，小葱，淀粉没有拍上。

3、里脊肉改刀成较粗的条，加姜末葱末生抽，料酒和适量的盐抓均匀

4、按一个方向搅拌，将调料汁全都吸进肉里去。

5、脆炸粉加一个鸡蛋适量清水调成糊糊。

6、糊的浓度以能挂在肉上为准

7、因为我做的肉较多，一根一根的挂糊有点太慢了，把调好的糊糊直接倒腌好的肉里了。

8、搅拌均匀。

9、炒锅倒油，六七成热时下调好的肉，如果不知道油温如何判断，可以先下一条肉试试，下锅能很快浮起来就可以了

10、肉较多的时候一锅下不完，可以分开炸，最后再回一下锅，保证炸过的肉脆脆的。

11、炒锅倒适量水，调入蕃茄酱，加糖和醋，开火烧开

12、另取一小碗，将淀粉调稀后勾芡。

13、将炸好的肉回锅，翻动，裹均匀芡汁，出锅。