素菜做法大全，夏天要少吃大鱼大肉，多吃蔬菜，健康最重要

老虎菜

天热懒得吃饭，一个尖椒，一张干豆腐，一根黄瓜，两棵香菜，两根香葱，加点调料，凉拌在一起，来个老虎菜吧

材料：尖椒1个，干豆腐1张，黄瓜1根，香菜两棵，香葱两棵，干红辣椒几个，生抽1勺，白醋两勺，盐适量，植物油适量

步骤-

干豆腐切丝

尖椒洗净去蒂去籽切丝

黄瓜洗净切丝

香葱洗净切丝

香菜洗净切小段

干红辣椒切小段

把所有切好的食材全部放入盆中

加入两勺白醋，一勺生抽，适量盐（喜欢的话还可以加点香油和味精）

锅中放入适量植物油，烧至冒烟，关火，放入干红辣椒段

把辣椒油浇到盆中

搅拌均匀

盛盘

成品

花椒油蔬菜宝

平时吃多了大鱼大肉，就需要吃点清淡的调剂一下，双椒拌蔬菜宝是个不错的选择。

材料：甜豆适量 西兰花适量 菜花适量 圆白菜适量 木耳适量 银耳适量 花生米适量 藕适量 胡萝卜适量 盐适量 白糖1小勺 油适量 花椒3g

步骤-

蔬菜大合影，做这道菜时可任选你喜欢的食材。

甜豆洗干净，摘去两头的老根，改刀一切为二。 焯水，水开后放入甜豆，约30秒捞出过凉水，沥干水分备用。

花生米提前8个小时用清水泡发。

圆白菜手撕成片片。 焯水，水开后放入圆白菜10秒左右捞出，过凉水，沥干水分备用。

菜花掰成小朵朵。 焯水，水开后放入菜花，水再开后捞出菜花，过凉水，沥干水分备用。

西兰花掰成小朵朵。 焯水，水开后放入西兰花，水再开后捞出西兰花，过凉水备用。

胡萝卜切片。 焯水，水开后放入2滴油，放入胡萝卜，约20秒左右捞出胡萝卜，过凉水，沥干水分备用。

莲藕去皮切片，用清水泡一泡，再洗干净。 焯水，水开后放入藕片，谁再开后捞出，过凉水，沥干水分后放入1小勺白糖和少许盐，搅拌均匀。

银耳提前半个小时泡发，去掉黄色的梗啦，撕成小朵。 焯水，水开后放入银耳，约2分钟左右捞出，过凉水，沥干水分，放入1小勺白糖和少许盐，搅拌均匀。

木耳提前4～6个泡发，泡发后撕成小朵 。 焯水，水开后放入木耳，约2分钟左右捞出，过凉水，沥干水分，放入1小勺盐，搅拌均匀。

花生米放到小锅里煮开后就关火。

立即用凉水过凉，这样煮的花生米脆爽。

把所有焯过水的蔬菜放在一个盆里，放入适量的盐和1小勺白糖，搅拌均匀。

花椒，我选用的是陕西富平“荠椒”，它很适合我们北方人食用。

锅里放油，然后放入花椒，当花椒遇热后慢慢散发出香味时把花椒捞出来，留花椒油备用。

将花椒油泼到蔬菜里，搅拌均匀。

做好的花椒油蔬菜宝是不是很漂亮？

成品

辣片拌黄瓜

材料：黄瓜两根 辣片一包 干辣椒三个 味精适量 盐适量 陈醋适量 白糖少许 辣椒油适量

步骤-

准备辣片一包

准备黄瓜两根

准备干辣椒

黄瓜洗净拍碎切断

辣片切块，干辣椒切段

黄瓜装碗中，倒入辣片，再放入辣椒段，加入味精、盐、陈醋、白糖、辣椒油

搅拌均匀，装盘即成