夏季怎样预防食物中毒

夏季气温高，湿度大，适合各种致病微生物繁殖，食物很容易腐败，再加之苍蝇叮爬，污染食物，一旦吃了被病菌或病菌毒素污染的食物，就可能引起食物中毒。夏季要注意饮食健康，以防食物中毒。

引起食物中毒的常见原因

1、生熟交叉污染；

2、食品贮存不当，导致腐败变质；

3、加工人员带菌污染食品；

4、经长时间贮存的食品食用前未彻底加热；

5、进食未经加热处理的生食品；

6、食品中含有天然有毒物质，在食品加工过程中没有完全去除，如没有烧熟焖透的扁豆；

7、食品在加工过程中受到化学性有毒有害物质的污染，如误将亚硝酸盐当作食盐使用；

8、作为食品原料的食用农产品在种植、养殖过程或生长环境中，受到化学性有毒有害物质污染，如瓜果蔬菜农药残留超标；

9、食用有毒有害食品，如毒蕈(毒蘑菇)、发芽马铃薯(土豆)、河豚等。

食物中毒有哪些特点？

1、所有中毒病人在相近时间内均吃过某种共同的食品，没有吃不中毒，停止吃，发病很快停止。

2、病人一般在共同进食后几分钟、半小时发病，发病急剧，病程亦较短。

3、所有中毒病人的临床表现基本相似。

4、一般无人与人之间的直接传染。

食物中毒如何预防

1、首先要选择新鲜和安全的食品，要到正规商家购买食品，保留购物凭证。

2、夏季尽量少食用凉拌菜，熟食品应及时食用，隔夜、隔餐的剩余食品在食用前要充分加热煮透，提倡“现买、现做、现吃”。未吃完的剩饭菜一定要在冰箱里冷藏保存，而且最好用保鲜膜包好，以防食物在冰箱内交叉污染。一旦发现食品腐败、变质、变味，应禁止食用。

3、生熟食炊具要分开使用，食品加工注意烧熟煮透。做好食具、炊具的清洗消毒工作。

4、注意低温储藏食品，消灭苍蝇、蟑螂、老鼠等传播媒介，防止尘土、昆虫、鼠类以及其他不洁物污染食品。

5、要养成良好的个人卫生习惯，在烹调食物和进餐前要注意洗手，手部有伤囗时不要直接接触食品。接触生鱼、生肉和生禽后应再次洗手，防止交叉污染。