【纯黑麦面包】| 一款“越嚼越香”的健康面包~

中种：黑麦粉200克、耐低糖干酵母4克、水200克

主面团：黑麦粉100克、盐5克、水20克

辅料：南瓜籽30克

做法：

1、中种面团中的所有材料混合，充分搅拌均匀，密封好放在室温发酵；当面团膨胀到原来的3倍大左右就可以了。

2、把发酵好的中种和主面团所有材料混合，搅拌成无干粉存在的基本面团，接着在案板上反复摔打，直到面团表面光滑，最后把提前烤香的南瓜籽均匀揉进面团中。

3、面团滚圆，密封松弛10-15分钟；将松弛好的面团对折成筒形。

4、把模具中加一层锡纸，把筒形面团放入模具中，密封好进行最后发酵；当面团膨胀到原来的2-2.5倍大时，就可以停止发酵了。

5、提前以220℃预热烤箱，吐司用网架托起，放在烤箱中下层，烤35分钟左右。烤好后快速脱模。

**不同品牌的黑麦粉吸水性不同，所以主面团中的20克水可能适量加入。

**模具中加锡纸是因为面团比较粘，容易粘在模具上不好脱模具。

**南瓜籽可以直接买炒熟的，如果是生的，烤箱150度烤5分钟也行，注意看着点儿别糊了。面包烤箱