越吃越瘦的素菜，简单中也有营养，居家必备！

青笋炒木耳

青笋 500克、木耳 100克、红椒 20克、蒜 15克、食用油 适量、盐 1茶匙、糖 0.5茶匙、蚝油 1茶匙、生粉 1茶匙

1.青笋切片，木耳泡发洗净，红椒和蒜子切片

2.锅热放油，爆香蒜片

3.下青笋片炒至断生

4.放入红椒

5.以及木耳一起翻炒

6.炒至8成熟时，调入适量盐、糖

7.临出锅浇碗汁（清水，蚝油，生粉）

8.大火炒匀，即可出锅丝瓜炒蛋

用料：丝瓜2条、蛋2个、大蒜、葱、盐、黄酒、白糖、菜籽油

做法：

1、丝瓜洗净；蛋打成蛋液，加黄酒、盐，切好的葱花打匀，蒜切成料

2、丝瓜去皮，切滚刀块，放碗里加盐腌一下，至少10分钟，腌过的丝瓜用水冲一下，沥干水

3、锅热，倒入菜籽油，放蛋炒至凝固，盛出

4、锅中加菜籽油，先把蒜粒呛锅，出香味时放丝瓜，一直不停地炒，炒至丝瓜变软，加入事先炒过的蛋

5、炒匀，加少许白糖，稍翻炒，出锅虎皮辣椒

食材：尖椒、葱、姜、蒜、蚝油、盐、味精、糖、老抽、香油

做法：

1.将尖椒洗净，去蒂去籽

2.锅内倒油烧至七成热，将尖椒放入热油中，迅速捞起控油

3.留底油少许，爆香葱姜蒜，加入蚝油略炒

4.再加入炸好的尖椒煸炒，加适量盐、味精、糖、老抽

5.待原料入味后，加入少许香油即可出锅装盘。