蒜苔是很好的功能保健蔬菜，具有多种营养功效；蒜苔性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。
步骤：第一步、将蒜台掐短，洗净，青椒洗净切丝，腊牛肉切片，蒜瓣切片待用；
第二步、热锅冷油放入肉煸出香味，将蒜苔倒入翻炒至颜色变翠绿；
第三步、放入盐继续翻炒，待表面有点微皱，放入青椒蒜片生抽继续翻炒，待所有调料炒至食材吸收，青椒断生，即可出锅装盘。
蒜苔含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。家常菜饮食功效
