饭店的盐水毛豆为什么翠绿不发黄？大厨告诉你秘诀，原来这么简单

夏天到了，凉菜是我们餐桌上必不可少的，每次去饭店或者烧烤摊前，总会点一盘盐水毛豆，做下酒菜。相信不少朋友们会发现，饭店或者烧烤摊前的盐水毛豆翠绿不发黄，自己在家就是做不出这样的下过，为什么呢？今天小编来教大家一招，秘诀很简单，一起来看看吧。

配料表如图一所示，接下来我们直接开车。先用剪刀把毛豆节两头剪去，然后放入清水，清洗干净。开火，将锅内开水烧开以后，将毛豆节放入锅中，烧至锅内水沸腾，然后再烧5分钟后，捞出。

捞出到我们事先准备好的凉开水盆中（凉开水哦），然后将盆子放在水龙头下进行冲洗，这样煮好的毛豆节就不会发黄，而且口感非常好。

将水盆中的水，控干以后，放入我们的调味料，干辣椒2个，香叶3pain，八角2个，糟卤1袋（全部倒入），食盐一勺。然后再次在盆中倒满凉开水，水量不要太多，刚刚没过毛豆节即可。这时候，我们用筷子将它们搅拌均匀。

最后，我们用保鲜膜封好，放在小孩子接触不到的地方，浸泡2-3个小时，就可以使用了。若是喜欢吃凉毛豆节的朋友们，保鲜膜封好以后，置于冰箱冷藏室，冷藏上2-3个小时，即可食用。

大家一起来看一看，出盘的毛豆节吧，看起来晶莹剔透，色香味俱全，“秀色可餐”呀。快动筷子尝一个吧。家人吃了还想吃。欢迎收藏、评论、转发给家人或者朋友们！