刚煮好的米饭清香扑鼻，细细咀嚼有甘甜之味从舌根升腾继而席卷口腔。如果煮饭时放水略少则米粒分散，略有弹牙之感，如水稍宽，则软糯香甜。东北米和日本米颗粒小，甜度高，适合少加水煮硬饭，江浙的稻米粒长口感松散，更适合蒸糥了吃。
有的人家口味更求精进，往白米饭里加了小米或是棒渣，饭煮好金银交相辉映煞是好看，小米或是棒渣口感散落。也有人在米中加了红豆绿豆等豆子或是红米黑米等杂米，也是别有风味。
咖喱饭
平日繁忙，来不及正经做炒菜米饭，随便煮一锅饭，削一个土豆一根胡萝卜半颗洋葱，切小块下锅大火炒了加水和咖喱块，小火煮上半个钟头。一锅金黄色的浓汤郁郁霏霏的在哪冒着鱼眼泡，把咖喱浇在米饭上，要是有海苔就最好了，酥脆的海苔配咖喱米饭虽然简单却温暖顶饱，简直是最好的快手正餐。
做多了睡在锅中的隔夜饭也是宝贝。我喜欢热油下鸡蛋翻炒，丢了葱花和隔夜饭进去大火翻炒，直炒到饭在锅上直跳才出锅，每粒米饭都滚烫的透着蛋香和葱花香。我女朋友更爱把饭炒透在倒入蛋液炒匀，每粒米饭上都抱着均匀的蛋液，整一锅虽不见蛋却蛋香满满的炒饭。
单单放蛋和葱花的炒饭已经让人食指大动，若是有鸡肉豌豆和虾仁火腿放进去一齐翻炒就是红绿交映，鲜香动人的扬州炒饭。
刚做好的米饭也是人家极品，一碗热米饭，一勺猪油，一勺酱油拌匀了吃，咸香、油香浓郁，是不知多少人的童年记忆。
新做好的米饭，打一个生鸡蛋，切一点香葱，放一块黄油一勺酱油，拌好，吃，香滑好吃。
新米饭配冷掉的可乐鸡翅汤汁，或者鸡冻鱼冻，热饭把凝固成冻的汤汁烫化，吃起来冷中带着热，饭有肉香。
滚烫的绿茶泡米饭，加上芥末、盐和木鱼花，清爽解馋，宵夜吃最好。
