既鲜且嫩的香芹红虾馄饨

闲来无事的时候，会做一些馄饨，一部分现煮来吃，另多做一些放在冰箱里冷冻保存，想吃的时候下锅煮熟，撒点葱花紫菜虾皮出锅，就是一碗热气腾腾的鲜美。

这次做的馄饨用了阿根廷红虾。取虾肉加蛋液打成虾滑，拌上切得细碎的香芹碎，包成薄皮小馄饨，既鲜且嫩，尤其是馅儿，加了蛋液的虾肉经过搅打，软滑Q弹，吃起来真是享受。

这样的小馄饨，经常被我用来当做早餐，从冰箱里拿出来到端上餐桌，连10分钟都不用。鲜美的味道用来对付吃饭困难的小朋友，屡战屡胜，小朋友可以抱着碗呼啦啦吃掉十几只小馄饨，然后做出胜利的手势说：“妈妈，你看我是不是快要长到房顶那么高了？”

香芹红虾馄饨

主料：馄饨皮适量，肉馅80g，红虾8只，鸡蛋1个，香芹150g

辅料：葱姜蒜适量，香菜适量，虾皮适量，紫菜适量

调料：盐1小勺，生抽4汤匙，白胡椒粉适量，香油1汤匙

制作方法：

1.肉馅解冻备用

2.红虾清水解冻备用

3.红虾去壳去虾线切成丁

4.红虾与肉末放在一起，放入料理杯中，加入葱姜蒜

5.放入盐、生抽、白胡椒粉、香油

6.打入一个鸡蛋，然后加入1个鸡蛋量的水（约50g）

7.用料理机打成虾滑

8.香芹洗净切碎放入虾滑中

9.拌匀即成馄饨馅儿

10.取一个馄饨皮儿，放入适量馅料

11.用自己喜欢的手法包成小馄饨

12.入锅煮至涨大浮起，碗内事先放好盐、鸡精、虾皮、葱花、香菜、紫菜，先舀一勺馄饨汤将配料冲开，然后盛入馄饨即可上桌

小叮咛：

1.肉馅和红虾一起加入鸡蛋做出的虾滑，膨发性比单纯的红虾做出的虾滑要小很多，所以加入肉馅的虾滑更适合做馅料。如果要做火锅吃的虾滑，要省却肉馅。可百度搜索“翡翠虾滑”“虾滑粥”“虾滑冬瓜”等，可以搜索到我以前做的虾滑食谱。

2.调馅料时，加入一点香油，可以让馅料的味道更好。不用担心，成品吃不出什么香油味。虾馄饨