菠菜原名波薐菜，属薐科蔬菜，后来简成菠菜二字了。菠菜原产波斯，唐代时传入我国，古人称菠菜为红嘴绿鹦哥、波斯草、鹦鹉菜和角菜等。菠菜富含植物纤维、胡萝卜素、维生素c、维生素e、铁、钙和磷等营养成分，能补充铁质、防治便秘和抗衰老等。
菠菜富含植物纤维、胡萝卜素、维生素c、维生素e、铁、钙和磷等诸多营养成分，营养价值高。每100克菠菜中含有24大卡热量、3.6克碳水化合物、2.5克蛋白质、1克纤维素、0.4克脂肪、210毫克钾、80毫克钙、51毫克维生素c、40毫克磷、38.9毫克钠、23毫克镁、2.06毫克维生素e、1.5毫克铁、0.7毫克烟酸、0.5毫克锌、0.33毫克锰、0.1毫克核黄素、0.06毫克铜、0.05毫克硫胺素、1450微克胡萝卜素、242微克维生素a和0.28微克硒。
1、防止便秘：菠菜含有丰富的植物纤维素，有助于肠道蠕动，帮助消化，防止便秘。
2、提高抵抗力：菠菜富含胡萝卜素、蛋白质和核黄素等营养物质，能维护视力正常和上皮细胞健康，增强机体抵抗力。
4、促进新陈代谢：菠菜富含钙、磷和铁等多种微量元素，经常食用，能促进新陈代谢。
5、抗衰老：菠菜富含胡萝卜素和维生素a，能帮助人体抵抗衰老，增强青春活力。
6、光洁皮肤：经常用菠菜汁洗脸，能清洁皮肤毛孔，减少皮肤皱纹和色素的出现，让皮肤变得有光泽。
1、一定要清洗干净：菠菜上会附着不少泥土和微生物，不清洗干净是会影响健康的。在清洗菠菜时，应当把菠菜的根和叶分开来洗。在清洗菠菜叶时，在水中加入少许盐或淀粉稍加浸泡着洗能更好的去除上面的泥土和微生物。
2、不要去掉菠菜根：菠菜根富含铁元素，能有效防治缺铁性贫血，在食用菠菜时一定不要把根去掉。
3、去掉草酸：菠菜中的草酸能与钙结合生成草酸钙，在食用菠菜前最好放到开水中煮一下去掉草酸，能有效防治结石症。
5、搭配碱性食物：食用菠菜时，尽量搭配海带、萝卜、洋葱、草莓和苹果等碱性食物，能促使草酸钙溶解，有助于预防结石。
菠菜富含蛋白质、纤维素、维生素c、维生素e、磷、钠、镁和铁等营养物质，经常食用能防止便秘、防治贫血、提高抵抗力、抗衰老和光洁皮肤等。菠菜含有大量草酸，在食用时最好用水煮一下去掉草酸，而且一次性也不要吃太多，同时还应该搭配碱性蔬果来吃。
