农村小哥教你做简单戚风蛋糕

我们知道在蛋糕店买个蛋糕，面包之类的都是比较贵的，其实成本不高，这东西的利润还是蛮高的，最主要的是技术。

那天回家在镇上买了4个蛋挞，结果收费22元，我问收银员我说怎么这么小个，而且没加什么的普通蛋挞也5.5元一个，在城里有加蓝莓也不过这样吧！收银员说配方不同，口感不同。好吧，买也买了，吃了一个感觉有什么不同，结果还更不好吃，其实做法都差不多，有什么不同呢。

我有空在家做做戚风蛋糕吧，这种比较简单，小孩子也比较喜欢吃，不放奶油，不裱花，简单的蛋糕。感觉还可以，所以给大家也可以试试做。

鸡蛋黄、食油、糖、低筋面粉、纯牛奶

我做的是8寸模，配方如下：分开A蛋黄、B蛋清，两部分来做，A：蛋黄部分； 5枚鸡蛋黄，糖20g，牛奶50g、油50g、低筋面粉90g。B：蛋清部分；5个蛋的蛋清，糖60g.柠檬汁少许。

蛋黄部分，把5枚鸡蛋黄，糖20g，牛奶50g、油50g，倒入一个容器不停搅拌均匀，再将低筋面粉90g过筛网倒入容器，均匀搅成糊状。

在搅A部分时，B蛋清部分也同时进行，用手持打蛋器或搅面机上的打蛋棒也行，我们家没有手持的打蛋器，所以用的这个，蛋清倒入打蛋器容器中，开始时开小档，搅到有泡泡后加入准备的60g糖的三分之一，然后开最高档打，剩下的糖在中途分两次加入，打到硬性发泡为止，大约在7分钟左右，时间看蛋和打蛋器的不同。

蛋清打到这种状态，硬性发泡，中间立个勺子不会倒，或倒立过来打好的蛋清不会倒出来为准，

打好的蛋清

打好的蛋清要和蛋黄部分尽快拌在一起，先将一部分打好的蛋清划入蛋黄容器中从底下往上翻切拌，不要糊乱搅拌，不然把泡泡都消掉了，搅拌均匀后把剩下的蛋清全部倒入拌均匀。

蛋黄和蛋清部分搅拌好

在搅拌的同时，另一边烤箱要预热，打开烤箱上、下150度预热10分钟，将拌好的面糊倒入8寸蛋糕模中，预热后定时调到50分钟，放入烤箱中开始烤。

烤好后取出倒扣，要放冷却后将蛋糕取出，不然容易塌下去，冷后取出即可食用，软软的入口即化的感觉还是不错的。加上奶油裱花，铺上水果也是有点像样的。