海蜇皮
看颜色：优质海蜇皮呈白色或淡黄色，有光泽感，无红斑，颜色过白的不要买。观肉质：质量好的海蜇，皮薄、个大、色白，而且质坚韧不脆裂。尝口味：将洗净的海蜇放入口中咀嚼，若能发出脆响的“咯咯”声，而且有咬劲的，则为优质海蜇。
带 鱼
不论哪种带鱼，凡新鲜的都是洁白有亮点，呈银粉色薄膜。如果是用冰箱冷冻储存颜色会发黄，有黏液或者肉色发红，不宜购买。
对 虾
新鲜对虾的外壳要光滑，内部要饱满。买对虾时，要注意有无煤油等异味，有的商贩用筷子“帮”水中的死虾翻身、站位，让它们“活”起来、紧紧地站成一排排的，拿网篓往盆底部捞，死虾就被大量捞走了，所以消费者要注意。
黄 鳝
优质的黄鳝从外表来看，体表呈黄褐色，表皮无破裂，手感光滑有黏液。鳝体硬朗，流动活泼，大小均匀，肉质有弹性。闻起来有鳝鱼独特的腥味。
