巴浪鱼饭：鲜到极致的野生海鱼

巴浪鱼，学名蓝圆鲹，别名又名刺巴鱼，小时候，我们常吃的鱼，因为其物美价廉，都是海里打捞上来的鱼，没有养殖的，肉质鲜美肥厚。外地同学来汕头，我们喜欢带他们去吃接地气的大排档，必点的菜中就有巴浪鱼饭。巴浪鱼打鳞剖肚去腮，加海盐揉搓腌制，用水煮熟，吃的是原汁原味，更能品尝到鱼的鲜美。也许是巴浪鱼饭越来越受欢迎，巴浪鱼一上岸就被收购，加工成鱼饭。现在市场上很少见到冰箱的巴浪鱼，偶尔遇到价格也不便宜了，类似巴掌长度的巴浪鱼，一斤都要卖到二三十块。但遇到了，还是要带回家，自己简单处理而成的巴浪鱼饭，真的鲜美到极点，吃起来没完没了。

【食材】巴浪鱼3条（约450g）、海盐15g

【做法】

挑选新鲜的巴浪鱼；将其打鳞剖肚去腮洗干净，用大粒的海盐涂抹均匀，腌制15分钟；煮开水，下巴浪鱼；中火煮8分钟左右；熄火，稍微凉却后，再取出鱼；可以趁热吃，也可以放冰箱冷藏后再吃，食用时可以佐以辣椒醋，味道更鲜美。

【小五食记】

煮鱼饭最好用大粒的海盐，鱼肉才不会过咸；辣椒醋就是用辣椒酱与米醋调配而成。