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昂刺鱼烧豆腐的家常做法，鱼肉鲜嫩，汤汁美，豆腐很入味

时间：2018-06-15 06:30:18 来源：厨艺在线作者：豆腐点击：

今天给大家介绍一道汉族名菜：昂刺鱼烧豆腐，不要看名字长，又看到还有鱼，就认为做起来很麻烦了，但你有没有想过，我这里教你做的哪道菜不简单，哪道菜不是把流程简化到极致，做出来的味道还不输外面的饭店。对不对？所以马上要给大家讲的这个昂刺鱼烧豆腐也是家常做法，非常的简单。

先给大家普及一下，什么是昂刺鱼，我估计很多人都还不晓得，昂刺鱼也叫黄颡 （读音：sǎng ）鱼，但我们这边通常把它叫做“钢针鱼”，不知道你们那边是怎么叫的，可以在评论区分享给我们的。昂刺鱼有着益脾胃，利尿消肿的功效，同时还富含大量的人体所需的营养物质。至于豆腐是个什么东西，就不用我讲了吧，其营养价值也是极高的，二者之前搭配起来，很棒，绝配！

看到这，是不是开始蠢蠢欲动了，不想听我啰嗦，想赶紧学起来了？

那我就不啰嗦了，开始讲一下昂刺鱼烧豆腐的家常做法，分享给爱吃的你们~

1.首先准备的点生姜、葱段、蒜子、香菜梗、青椒一个和老豆腐几块，再准备少许毛豆米和五条昂刺鱼，酒店里面喜欢做法是先用高油温炸一下使昂刺鱼定型的，但是我们家庭做法就图一个简单，所以就不用开油锅了。

2.煸炒生姜、葱段、蒜子、香菜梗，等煸干水分后放入一勺豆瓣酱继续进行煸香，然后倒入一瓢清水。

3.待锅中水烧开后将清洗干净的昂刺鱼、老豆腐、毛豆米和青椒依次下锅，加入一勺食盐一勺白糖调味，再加入少许酱油调色，最后加入少许高度白酒去腥，转小火焖三十分钟。

4.三十分钟后打开锅盖，挑出葱姜蒜后，用大火进行收汁，直到留少许卤汁后出锅转盘。

就这简单的几步，一道昂刺鱼烧豆腐就做好了，难吗？认真讲，难吗？根本就不难啊，做出来的昂刺鱼非常的入味的，一口老豆腐，一口鱼，美滋滋。

做法就是这样了，对着学，不会差的，如果仍有不明白的地方，可以直接在评论区留言告诉我们，因为我们是致力于将复杂的美食简单化、精细化、家常化的人，我们一定凭着最专业的知识第一时间解答你的疑问。

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