老北京炸酱面，家喻户晓人人都知道，接下来我们看看它的做法吧

炸酱面是一种在中国百姓的餐桌上非常流行常见的日常面食。炸酱面的主要食材除了面条之外，配料也十分的丰富诱人，在各地有着自己不同的配料因此炸酱面的菜码会因制作地方的不同都着它不同的风格。炸酱面成菜色彩繁多，因配置的菜码多样所以营养成分也是多种多样十分丰富的。总而言之，炸酱面是老少咸宜的一种色香味俱全的居家传统美食。

用料

主料：黄酱800克、五花肉400克、酱油100克、盐适量、面条600克

辅料：大葱半根、鲜姜一小块、植物油60克、黄瓜两根

炸酱面的做法

1.稀黄酱、三七开的肥瘦肉丁或者肉馅准备好，姜葱切成末

2.锅中多放些油，入葱姜末小火炸黄出香味

3.先入肥肉丁，煸炒出油

4.再倒入瘦肉丁，煸炒出香味，肉变色

5.倒少量酱油调色，盛出备用

6.将黄酱倒入锅中，适当加些清水，小火慢慢熬

7.可倒入酱油或者老抽来调调颜色

8.熬到浓稠时，倒入煸炒好的肉丁，根据口味决定是否加盐，搅拌均匀即可出锅

9.熬好的酱色泽金红，酱香浓郁

10.面条可以是手擀面也可以是外买的切面

11.面条入开水锅中煮熟，捞出过凉水

12.黄瓜切成细丝，舀入适量的炸酱

13.拌匀即可食用，如果喜食辣，再来几瓣大蒜，或者辣椒油更添美味

小贴士：

1、肉酱可以一次多做一点饭冰箱，不过也不要太多了 ，我觉得还是吃新鲜的好。我做了吃三顿的量差不多。

2、肉馅炒的时候多炒一会儿。多余水分炒出来。去肉腥味的同时也可以把肥肉炒香

3、煮面。我一般喜欢吃硬一点口感的。中间会加一次凉水。按照自己平时习惯就好

4、简单的熬个葱油。葱的颜色也好看些