超好吃的夏季开胃菜，泡椒滑炒鸡肉家常做法，简单易学营养健康

生活中我们可能很多人都不会做饭，当自己离开父母，独自生活的时候。做饭就必须学习，我们不能天天吃外卖吧，而且外面的饭不一定干净。下面先给大家介绍泡椒炒鸡肉的做法，看完后，自己一定要尝试做一下。

食材：鸡腿250克、泡椒35克、青椒20克、鸡蛋清20克、姜10克、大葱10克、盐4克味精2克、鸡精1克、白砂糖2克、料酒10克、嫩肉粉5克、吉士粉5克、淀粉(玉米)10克、猪油(炼制)25克、葱汁10克、姜汁5克

泡椒滑炒鸡的做法详细步骤

1. 将鸡腿洗净，宰成三厘米大小的块，然后放入盆中，加盐、料酒、松肉粉、吉士粉、鸡蛋清、干细淀粉、精炼油、姜葱水拍打均匀，入冰箱冷藏静置2小时后取出；

2. 泡辣椒去蒂，一半剁细成末；

3. 姜切成指甲片；

4. 小青椒去蒂，清洗干净，切成马耳朵形；

5. 大葱洗净，取其葱白，切成马耳朵形；

6. 锅置中火上，烧精炼油至四成热，放入鸡肉块，滑散至熟，捞出沥干油分，锅内留少许油，烧至四成热，放入泡辣椒及末，泡姜，小青椒，大葱，炒香上色，倒入鸡块，料酒，白糖，盐，味精，鸡精，颠锅翻转和匀，起锅盛入盘中即成。

烹饪技巧

泡椒有盐，鸡腿腌制的时候也放过盐，炒的过程就不用放盐了，出锅前放点酱油调色就可以啦！我是用茶油炒的，个人觉得茶油炒的味道更好一点！