这道菜你吃过吗？营养丰富，清暑解毒味道好，最适合夏天吃！

茭白，大家都不陌生吧，相信很多人都爱吃。你们都是怎么个吃法？大概多数时候都是拿来炒肉丝吧。

不过茭白炒肉丝味道还是不错的~

茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。味道鲜美，营养价值特别高。另外，茭白味甘性寒，能清暑解毒，特别适合夏天食用。而且茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。所以茭白有很高的食用价值。但是茭白含有较多的草酸，不恰当的食用方法会影响身体钙质的吸收。

所以无论哪种吃法，开水里焯烫一下可以很好地除掉茭白里含有的草酸。除了茭白肉丝的经典吃法，今天介绍一道白灼的做法，用料简单，一看就会，味道不错，可以试试~

【白灼茭白丝】

【材料】茭白/青椒/红椒/姜

【调料】盐/白胡椒粉/生抽/耗油

【制作步骤】

1，剥掉茭白的外皮，然后把底部比较老的部分切掉，再把靠近下端的外皮削掉，这一部分比较老。处理好的茭白用清水冲洗干净，切成薄片，然后切成细丝。

2，青红椒洗净去籽去筋切成丝，姜去皮洗净切成姜丝。

3，起锅烧水，水烧开，倒入茭白丝，再加1勺盐。待水再次烧开，倒入青红椒丝继续大火焯水1~2分钟。

4，将焯好水的茭白丝捞出，沥干水分摆入盘内。

5，把姜丝均匀地铺在茭白丝上，再撒上白胡椒粉。

6，锅内烧热油，油烧热后直接淋在姜丝上。

7，炒锅内加少许水，放1勺生抽和一勺耗油，搅拌均匀，烧开。

8，把烧开后的料汁直接浇在菜上，这道白灼茭白丝就完成了，赶紧尝尝吧~

小贴士

1，茭白营养丰富，但是茭白中含有较多的草酸，所以焯水后做的这道菜吃起来更健康。

2，因为焯水时加了盐，而且生抽和耗油都是咸的，所以不需要另外加盐了。