Spot Prawn是加拿大西岸虾子当中﹐个头最大的品种之一﹐从五月开始到Mid Summer是盛产季节。我们每年这个时候都不会错过﹐一定要吃个过瘾。听说Spot Prawn到了亚洲便成高价品﹐在这里虽然也不算太便宜﹐但毕竟是产地﹐确保生龙活虎﹑肥硕鲜美﹐不在这个季节吃个痛快就太对不起自己了。煮白灼虾用白开水就错了，这才是最重要一步，可惜很多人没有做！
Spot Prawn直译成中文就是「斑点虾」﹐名由形来——红色的虾子﹐头两侧有白色斑点。特点之一就是大只﹐大的母虾可达20多公分。另一特色就是肉质扎实带甜﹐白灼最能带出其鲜美。斑点虾在亚洲比较少见﹐大家应该不太熟悉﹐不过其实它是牡丹虾的近亲呢。
我和老公买了一公斤多的斑点虾﹐两个人吃超过瘾﹗ 活虾加盐巴烫一下就很美味﹐但是我们还是比较喜欢有沾酱的。我这次做了两个沾酱﹐一个是蒜蓉酱油﹐另一个是把葱和红辣椒（去籽）切丝﹐淋上热油﹐再加淡酱油﹐很好吃喔。 白灼虾很简单﹐煮一锅水﹐丢入姜片和葱段﹐加少许米酒。水滚了之后放入虾子﹐重新滚起来之后﹐10秒钟左右就可以捞出来了。
须须剪一下比较美观﹐但我们买回来的虾子还在活蹦乱跳很难处理﹐于是直接丢下去煮﹐盛出来之后把过长的胡须随便剪了几下。 我们分了两次煮﹐先上一盘。 我—要—开—动—了﹗ 先从肥美的虾头吃起﹐滋味妙不可言。 活虾的鲜甜让人尖叫﹐而且真的好肥硕﹐一口咬下去好有满足感。 虾子虾子我爱你﹗ PS这个礼拜狂磕羊排和大虾﹐我想胆固醇一定破表了我XD
