时间：2018-06-14 16:15:54 来源：蝶儿美食作者：面团点击：
特别喜欢牛排包，松松软软的，奶香浓郁。这次我用全麦面包粉来制作，增加了植物膳食纤维的摄入吃起来更健康，还包入了青豌豆泥松子仁馅料，口感更加富有层次，总体很完美！
这款面包用长帝CRTF32WBL炫彩烤箱来烤制，最后五分钟选用了内循环风的加热方式，排包表面上色均匀，说明烤箱内部温度均衡，非常适合家庭烤面包用。这款烤箱内部空间比较合理，28*28厘米的金盘也可以轻松放入。
青豌豆泥松子仁馅料是把新鲜的青豌豆煮熟，用厨纸吸干水分用料理机打成泥，加入适量白糖、黄油、奶粉、松子拌匀而成，没有这个馅料可以用红豆沙馅或者莲蓉馅、栗子蓉馅料代替。
面团调制我用了GOURMETmaxx中西餐厨师机，炎热的夏天可以解放双手揉面，无需挥汗如雨，这款厨师机可以混合、烹调、称重，很好用。
主料：全麦面包粉250克，鸡蛋1个（蛋白35克，蛋黄18克），白糖30克，黄油20克，干酵母3克，盐2克，牛奶160克
制作：
2. 全麦面粉、白糖、蛋清、盐放入厨师机搅拌桶中稍稍拌匀，再放入干酵母和牛奶。
3. 启动厨师机，用搅拌功能速度2挡搅拌面团，直到面团内面筋网络形成，放入黄油。
4. 继续搅拌至面团可以拉出薄膜。
5. 面团滚圆放入搅拌桶中。
6. 加盖醒发到面团原体积2倍大。
7. 醒发好的面团分割成7等份，分别滚圆，加盖拧干的湿布醒15分钟。
8. 取一个小剂子擀薄，翻面后下端抹薄，上端放入20克左右的青豌豆泥松子仁馅。
9. 面片由上至下边抻边卷，卷成卷后搓匀。
11. 加盖醒发40分钟。
13. 把提前剪好的镂空A4纸覆盖到烤盘上，撒入适量的白芝麻和大杏仁片。
14. 去掉A4纸。
16. 170度上下火烤15分钟，转循环风上下火模式170度继续烤5分钟左右，至面包表面金黄即可出炉。
关键：
1. 夏天室温较高时牛奶可以冷藏后再用，冬天室温较低时可以用温牛奶，搅打好的面团温度最好在23-25度之间。
2. 生坯醒发后如果表面有大气泡可以用牙签排气。
4. 烤好的面包立即出炉，脱模后放置到烤架上晾凉。
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