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乡味｜林州扣碗之丸子

时间：2018-06-14 16:06:55 来源：美食圈作者：宴席点击：

​每个地方的特色宴席，都是中华传统饮食文化的重要组成部分，是劳动人民在长期的生存生活实践的智慧结晶。

各地宴席都会有独特的形式，制作方便，价格适中是各地特色宴席的基本规范，从而使人们非常喜欢并得以传承。无论逢年过节，婚丧嫁娶，还是招待朋友，这些就成了一个地方饮食文化的标准配置。

在豫北林州市，经典的宴席四大扣碗就是一大特色，当在不管是农家饭馆，活动庆典，扣碗都会成为人们最喜欢的菜肴。林州四大扣碗是指丸子、酥肉、红烧肉、皮渣。今天，我们就来介绍丸子的做法……

​精选上好的五花猪肉，切肉沫。

​​放入鸡蛋、葱花、姜沫、食盐等调味料，加入适量水淀粉。

​搅拌均匀。

​把油烧滚，然后把调制好的肉制成直径两厘米左右的圆球状，放入油锅中炸。

​待丸子成金黄色，捞出备用。待上席时，再把丸子加热，放入葱花、香菜等调味品上桌即可。

（图文 云中漫步）

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