天气是越来越热，稍微动弹一下全身都是汗，一天下来，也不知道汗湿了多少套衣服。可难为了给一家四口准备一日三餐的我，不仅要忍受炎热的天气，还要再一次接受烟熏火燎的炙烤。夏天天气炎热会让人食欲下降，因此我们在做菜的时候和以往是有区别的，大鱼大肉肥腻的食物要少做，尽量做到清淡一些，最好还能提起大家的食欲。一大早送孩子上学后就，急忙赶去菜场精心挑选今天的菜，实在不知道选什么菜，来来回回走了三趟来才把今天的菜买好。有时候想一想妈妈真的很不容易，我们姐弟俩一共三个，妈妈做菜从不含糊，即使是炎热的夏天，妈妈每顿晚餐都要做三菜一汤，并且经常变换着花样，以至于成家后我们姐弟三只要一想到妈妈做的菜，就会不自觉的咽口。
天气热，下厨房也成为一种煎熬，因此大部分时候我们喜欢用蒸菜来代替炒菜，这样不仅吃起来健康，而且营养也不会流失。今天为大家推荐的是一道非常美味的豆腐蒸鸡蛋，几分钟就能出锅，辣中带一点点酸，非常的开胃。加入了鸡蛋，更加营养。操作方法也是非常的简单，即使是厨房小白也能一看就会，一起来看看吧。
准备食材：鸡蛋一个，豆腐一块，剁辣椒一大勺，香葱四根，蒸鱼豉油一大勺，葱油一勺
1、盘子底部中间位置刷一层薄薄的植物油，豆腐切成大小差不多的方块绕着盘子摆一圈，中间留出一个圆形出来。如果不想鸡蛋粘在盘底，盘子刷油这一步最好不要省略。
2、将一个鸡蛋磕入刚刚留好的位置中，当然也可以用鹌鹑蛋来代替。
3、将剁辣椒绕着豆腐均匀淋上一圈，剁辣椒是自制的，如果没有用市售的也可以。将盘子放入蒸锅中，隔水蒸8分钟左右。
4、锅中放入两勺花生油，放入小葱段小火炒到小葱变成焦黄色，将小葱捞出丢掉，锅中的油就是熬好的葱油。将蒸好的豆腐鸡蛋取出，撒入适量的葱花，将一小勺葱油均匀撒在葱花上。再淋入一圈蒸鱼豉油。
5、超级美味的豆腐蒸鸡蛋就做好了，剁辣椒辣中点一点点酸，特别开胃。简单美味又好做，你学会了？
