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6道下饭家常菜，每道都令人有食欲，厨艺小白一学就会！

时间：2018-06-14 07:15:47 来源：美食圈作者：调味料点击：

普通食材大制作！美味佳肴不过小菜一碟

今天，小厨教大家制作几道特色的家常菜，之前小厨有跟大家分享很多关于家常菜的做法，也有酒店的招牌菜。有粉丝留言跟小厨说：有没有简单一点家常菜做法啊！而且是一学就会的那种。

接下来，小厨教大家用最简单的手法制作出具有特色的家常菜，一起来学习学习吧！

泰汁豆腐

材料：日本豆腐3条，自制泰汁鸡酱50克，脆炸浆100克

自制泰汁鸡酱的制法：

甜辣酱500克，加入辣椒酱50克，新的橙汁100克，鲜柠檬汁（3只柠檬榨成的），蜂蜜50克。将以上原料调和均匀即成自制泰汁鸡酱。

制作：

1 . 将豆腐切开包装，然后切成小段（1根豆腐切成4小段）备用。

2. 锅里热油6成，将切好的豆腐裹上一层脆炸浆，放入油温中炸至，炸到金黄捞出控油，装入碟里。

3、净锅上火，入泰汁酱，烧滚，沟琉璃芡，淋少许明油，浇在脆皮球上即可。

脆炸浆制作：低筋面粉100克，生粉10克，吉士粉5克，酵母2克，将所有的原料用清水调糊，再加入少许香油即可。

可乐排骨

材料：排骨500 克，姜片5克，

调味料：可乐罐装1瓶，白糖20 克，盐1克，料酒15克，酱油10克。

制作：

1、把排骨斩成小段放小盆里，加姜片、盐、酱油和料酒先腌渍30 分钟。

2、锅里放色拉油烧至五成热时，下排骨浸炸至熟。

3、待炸至排骨表面呈金黄色时，捞出来沥油待用。

4、利用锅里的余油，放入姜片和白糖，改小火炒至白糖变色且翻泡。

5、关火后才放入排骨翻炒，注意让糖液均匀地沾裹在排骨上面。

6、倒入可乐、少许的料酒和酱油，开大火烧开后，盖上锅盖并改小火续烧约10 分钟。

7、见锅里的汁水已经变少时，开大火收浓稠即成

养生时蔬煲寸骨

材料：猪精排300克，菜心100克，淮山药80克。

调味料：

盐2克，味精3克，蛋清1只，胡椒粉少许，金瓜汁10克，干生粉适量，鸡油适量。

制作：

1、排骨洗净，剁成拇指粒大小，先加盐、味精、蛋清、干生粉拌匀，腌一会儿后再下油锅炸至外酥里嫩，倒起沥油。

2、菜心和山药也切成粒备用。

3、净锅上火掺入二汤，加盐、胡椒粉调味后，下排骨大火稍煮2分钟，然后倒入深碗内，入蒸柜蒸20分钟，取出待用。

4、锅洗净，把排骨连汤倒入烧沸，然后加入菜心粒、山药粒，小火慢煮至入味，再加入金瓜汁、味精调匀，滴入几滴鸡油便可起锅装入窝盘里。

农家小炒肉

材料：五花肉200克，尖椒100克，尖红椒50克，蒜姜片5克，

调味料：蚝油3克，老抽少许调色，生抽10克，白砂糖3克，鸡精2克，豆豉少许

制作：

1. 将五花肉切成薄片，尖椒去蒂，从中间剖开，剔除椒蕊和椒籽，切成粗条，大蒜、生姜切碎，豆豉用清水洗一次沥净水备用。

2. 炒锅烧热，放入植物油1/2大匙，冷油放入肉片用小火煸炒；煸炒至肉片出油，并微微卷起，捞起肉片备用。

3. 锅内剩下的油，放入豆豉、姜、蒜末，小火炒出香味；加入青红椒丝，盐1/8小匙，中火炒至椒丝变软。

4. 倒入事先炒好的肉片，加入生抽、糖、鸡精调味；再翻炒约30秒，让菜入味后即可出锅。

养生豆腐

材料：内脂豆腐1盒，鲜虾150克，香葱5克。

调味料：生抽10克，料酒适量。

制作：

1. 将鲜虾去掉头去壳去虾线，洗净后剁成靡状，放入碗里加料酒拌匀以去腥味备用。

2. 香葱切成小葱花备用。

3. 取出的豆腐切成两公分左右的方块，把虾蓉放在豆腐上及碟子周围，淋上生抽，上锅蒸十分钟，上桌前撒上葱花即可。

家庭豉油鸡

材料：三黄鸡1只（约1500克），炸干葱20克，姜片5克，八角2粒

调味料：冰糖25克，生抽200克，花雕酒100克，蚝油5克

做法：

1. 先将三黄鸡洗净，汆水后以冰水浸泡。沥干备用。

2. 将炸好的干葱头，姜片和八角，冰糖与生抽等调味料放入锅中，以小火烧开。

3. 将处理好的鸡放入后以小火浸煮35分钟，其间需要将三黄鸡不断翻转。

4. 把三黄鸡捞起，沥干多余汁水后斩件，上盘。

烹饪小知识：

如喜好味道浓郁，可将三黄鸡浸熟后关火，再浸泡30分钟。

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老板请吃饭，只点了一个菜，心想怎么这么抠，菜一上桌我们吃嗨了

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