六月，夏意初萌，天地间阳气生发，人体也如此。然而夏季宜少吃滋腻厚味的药材，以滋阴清补为关键。
金元名医朱丹溪在诸多滋阴药材中首推铁皮石斛，称其为“滋阴圣品”。李时珍也在《本草纲目》中强调了铁皮石斛“强阴益精，久服厚肠胃，轻身延年”的功效。
中医说，“暑伤气，热伤阴”，加上生活压力过大，饮食比较油腻，往往是处于“阳常有余，阴常不足”的状态，所以常会出现胃口不好、失眠多梦、烦躁不安，还会多汗、无力等。此时，石斛就是最对症的药材，可以起到滋阴生津、清补去火的作用。
材料：鲜鲍鱼5个(根据人数定)、排骨500克、铁皮枫斗10克、红枣4个、百合10g、盐适量。
1、将鲍鱼去内脏，鲍鱼壳刷洗干净，排骨过开水去除血水。石斛提前洗净解开泡发，其它配料清洗下。
3、大火烧开，转中火炖60分钟。
1、鲍鱼的壳又叫石决明，是常与石斛搭配的药材之一，很多人做石斛鲍鱼汤都习惯将鲍鱼壳敲碎，但是我觉得没这个必要，完整的壳不但能增加汤品的卖相，并且敲碎的鲍鱼壳放在汤中，不小心吃到碎片，感觉不好不受。
2、本汤选用的百合、石斛、鲍鱼等都是寒性之物，因此脾胃虚寒者不能多食，为避免寒性过重可适当搭配生姜用量。
3、孕妇慎用。
