薏米绿豆沙消暑消水肿 简易两招极速开花起沙

薏米绿豆沙是炎夏的消暑妙品，还可以清热解毒，利水消水肿及美白肌肤。

薏米和绿豆外壳坚硬，本是不易煮烂的食材，不过巧用2个小智慧，毋须用压力煲，不用花长时间又煮又滚，便能将两者「开花」。

冷冻法：洗净的薏米及绿豆经冷冻至完全结冰后，表面组织会被破坏，吸水量会增强，当遇到热水时，组织会松散，淀粉会变成糊状，因此可在短时间内煲成粥及起沙。

猛火炒：如果来不及急冻薏米及绿豆，可以将洗净的薏米及绿豆直接放入锅中用猛火炒。当薏米及绿豆炒热后，分两次加入一汤匙的水继续翻炒约3分钟，然后直接在锅里加入冷水，水滚后再煮几分钟，薏米及绿豆表皮已破裂「开花」。

薏米绿豆沙

4~6人分量

材料:

薏米50克

绿豆100克

冰糖50克

水1500毫升

做法：薏米及绿豆洗干净，加水浸泡，放入冰格冷藏成冰块备用。锅中加入水，水滚之后加入薏米绿豆冰块，用小火煮35分钟，加入冰糖，再用小火煮15分钟即可完成。