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一把菠菜，一把粉丝，不炖不炒，5分钟上桌，一家人抢着吃

时间：2018-06-13 12:06:20 来源：舌尖上的美味作者：菠菜点击：

骄阳似火，除了清晨的那一丝凉意，这天真是热的让人受不了！天天为吃饭而愁，天热没有食欲，什么都不想吃，买好的排骨也不想炖，直接扔进了冰箱。就想吃点清淡的，无油烟的，快手的！说到这又想起来，昨晚馋外面的凉菜了，就去熟食店调了一份回来，调的时候看着挺有食欲，回来吃了两口，真心咽不下去，有的菜吃到嘴里有股莫名其妙的味道。所以夏天吃外面的东西真的要慎重再慎重！宁愿不吃也不能吃坏肚子。

所以今天虽然没有食欲不想吃热菜，还是决定自己做点凉拌菜吃。突然想起来之前公司的会计姐姐跟我说菠菜粉丝凉拌可好吃了，一直没有动手，于是跑去超市买了一袋龙口粉丝回来试一试。夏天菠菜是特别受欢迎的，尤其做凉拌菜，菠菜跟金针菇是绝配，跟花生米也很搭，跟松仁更是上档次！而今天的凉拌菠菜粉丝，看着不怎么样，吃起来倒是清新爽口！

凉拌菜虽然简单，但是还是有小技巧的，菜不宜烫的太烂，否则口感特别差，尤其是菠菜青菜类。凉拌菜也少不了蒜末或者蒜泥，可是上班族中午吃蒜，那下午上班就不能开口讲话了，所以今天也分享一个小窍门，有蒜香却不会让你一整天都口齿留蒜香！

【凉拌菠菜粉丝】

【用料】菠菜一把，粉丝一把，胡萝卜小半根，蒜头5个，盐适量，香油适量。

【步骤】1、菠菜淖水，记住千万不能将所有菠菜一下子倒进锅里去，这样烫出来的菠菜容易太老了，有的甚至一挤水都烂成泥了。正确烫菠菜的技巧是：锅中烧开水，分批少量放入菠菜，烫30秒，菠菜变色就可以捞出来，可以准备一盆凉开水，将烫好的菠菜扔进凉开水。这样烫出来的菠菜颜色翠绿，口感清脆。

2、粉丝同样如果烫熟。凉拌菠菜粉丝用龙口粉丝比较入味，也比较好吃。

3、胡萝卜切丝，主要用来配色。胡萝卜、粉丝、菠菜全部沥干水放入盆中。菠菜的水尽可能的挤干净。

4、酸切末，热锅冷油，放入蒜末花椒，小火炒。

5、炒至蒜末微焦为止。一般凉拌菜里生蒜泥比较多，吃到嘴里味道特别大，可是如果把蒜末炒出蒜香味，不仅味道特别香，嘴里还不会留有太大的味儿。

6、将炒好的花椒、蒜末倒入盆中。

7、加入适量盐。如果能吃辣的可以加一勺油辣子。

8、加入适量香油充分拌匀。一定要充分拌匀才能入味！

家里孩子不吃辣，感觉放一勺油辣子更有卖相！不过这已经很好吃了，特别适合夏天吃的一道菜！

亲爱的读者们，你没吃过凉拌菠菜粉丝吗？或者有没有更好吃的凉拌菜推荐？欢迎留言分享！

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