猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
花椒粒炒香后磨成的粉末即为花椒粉，若加入炒黄的盐则成为花椒盐，常用于油炸食物沾食之用。是四川菜常用味道之一，香麻而咸，多用于热菜。
2.材料有排骨2斤，香茅椒盐（超市有卖），白糖，胡椒粉，盐，生抽以及料酒
3.盐，糖，酱油，胡椒粉和酒适量加到排骨里，搅拌均匀腌制半个小时
4.腌好的排骨，滚一层玉米淀粉在外面
5.上好粉的排骨要静止10分钟才能下油锅炸
6.锅里加足够的油，中火煮热，用筷子放油里面，筷子冒泡就证明可以炸了
7.排骨放油里面炸，保持中小火去把排骨炸熟，大概炸10分钟左右，不要用太火，否则就外面糊了里面不熟
8.炸好之后放到碟子里面放凉一点再吃，重要提醒，不能立即吃，不然嘴巴会烫起泡！
