油条，是我们很多人非常喜爱的一种面食，而且是很多人的早餐最爱，大早上饥肠辘辘的时候来上几根香酥大油条再配上一碗豆浆，绝对是最佳早餐，现在呢，很多人在早餐店里面买油条不放心，担心油条里面会加入明矾等膨松剂，吃的不踏实，今天就来教大家一个自制的无矾大油条的做法，自己在家就可以做，不仅好吃，吃得放心，而且自己做的油条吃起来也非常的有成就感！
首先，准备一个干净的容器，打入一个鸡蛋，把鸡蛋打散，一袋纯牛奶，放在温水里面加热一下，让牛奶变成温牛奶，然后把牛奶倒在鸡蛋液里面，加入大约一小勺的酵母粉（按照一斤的面粉比例），搅拌均匀
面盆里面加入一斤面粉，加一点白糖，喜欢吃咸口的可以把白糖换成食盐
用我们刚才调制好的鸡蛋牛奶液和面，不要一次性加入，要分批次，一点点的往面粉里倒，用筷子稍微翻动一下，切记不要来回搅动
等到面粉呈现大片的雪花状的时候即可，这时候，在面粉里面加入一小勺左右的食用油，开始和面，和面的时候不要来回揉面，上下翻动面团，用拳头或者手掌按压面团即可，千万不要揉面，把面团按压至成型即可
面板上涂抹上一层植物油，涂抹均匀，把活好的面团放在面板上面，面团表面涂抹一层食用油，把面盆扣在面团上，醒发半小时
半小时后，把面团擀成厚度为一厘米左右的长条，宽度根据自己油锅的大小来定，面条上面抹上油，再次醒发20分钟
醒发好的面条，切成大小均匀的小条，用筷子在小面条中间按压一下
然后把按压过的面条用双手稍微拉伸一下，油条的面胚就做好了，全部按照这个步骤进行，做好的面胚放在一边备用
准备油锅，油温七成热的时候开小火，把面胚放在油锅里面小火慢炸，炸至油条飘起，表面金黄色的时候就可以捞出，喜欢吃软一点的油条可以炸的时间短一些，喜欢吃酥一点的油条可以炸的时间稍微长一点
香酥无矾大油条就已经完成啦，做法简单，安全放心，感兴趣的朋友可以参考一下，如果你有什么更加好的做法，欢迎留言指导分享！谢谢大家！
