【土豆尖椒炒蛋皮】
食材：土豆230克，尖椒1个，鸡蛋1个，葱花适量，味极鲜酱油1勺，淀粉少许，盐适量，植物油适量
做法：
1 备好食材。土豆去皮洗净；尖椒洗净
2 土豆切片，泡两遍水，捞出备用；尖椒去蒂去籽去筋，切小块；鸡蛋加少许水和一点点淀粉打散
3 炒锅内刷一薄层植物油开小火，温热后倒入鸡蛋液，晃动炒锅使鸡蛋液变薄、面积变大，鸡蛋皮定型蛋液凝固，边缘翘起，即可盛出
4 蛋皮切成菱形块
5 炒锅放植物油，油温4成热，放入土豆片，炒至土豆片表面微微发黄，加入葱花、尖椒片、味极鲜酱油（土豆先慢火煸黄，是土豆好吃的小窍门）
6 翻炒至尖椒断生，放入蛋皮，加盐调个味，翻炒均匀即可关火装盘
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