今天小编要和大家分享的这道菜叫做扁豆炒花生米。扁豆对于很多城里的孩子来说或许从来就没有见过，更别提吃过了。这是一道伴随我们整个童年回忆的一道菜，记得小的时候每家每户都有一块空地，是专门用来种菜的，一到夏天那里就是最热闹的地方。那时候爷爷奶奶最喜欢的就是种上一排扁豆，扁豆也特别的争气，每年都硕果累累的。那时候爷爷奶奶最喜欢炒的就是扁豆炒花生米，这也是我最喜欢吃的菜，几乎每天都要炒一次，特别的下饭，尤其适合食欲不好的夏天食用。那时候经常为了这道菜和弟弟打架，最后都是以我的失败告终。昨天和老公逛超市，无意间发现了拐角处的扁豆，勾起了许许多多童年的回忆，还有对爷爷奶奶的思念。于是立马买了一些回家准备做扁豆炒花生米吃。以前奶奶就对我说过扁豆的是非常有营养的蔬菜，小的时候爸爸脾胃不好爷爷奶奶就经常做给他吃，说是健脾养胃。同时扁豆还有消暑祛湿的功效尤其的适合炎热的夏季食用。正好老公脾胃不好买点回家做给他吃，养养脾胃。回到家里我就立马跑进厨房做了起来，其实扁豆炒花生米特别的简单，只需要将花生米炒熟压成花生碎，然后将扁豆切成丝，葱姜爆炒一下即可。不一会功夫一道美味的扁豆炒花生米就做好了，老公从来没有吃过这道菜，一开始还很不屑，结果他吃的最多，整整吃了两碗米饭，还让我明天继续做给他吃。今天小编就把这道充满童年回忆的扁豆炒花生米分享给大家，喜欢的朋友们千万不要错过了，超级下饭，尤其适合夏天食用。
准备食材：主料：扁豆适量，花生米适量。配料：小葱一根，大蒜四瓣，干红辣椒适量。辅料：食盐适量，植物油适量，鸡精适量。
第一步，准备好所有食材，扁豆一点要选择新鲜的扁豆，花生米要选择当年的花生米，时间长或者长霉的花生米会含有毒素千万不能食用。第二步，将新鲜的扁豆丝去掉，然后清洗干净，切成丝。
第四步，小葱去皮清洗干净切好，大蒜去皮清洗干净切好。第五步，将锅预热倒入足量的植物油，待油热后将沥干水分的花生米放入锅里面翻炒，小火均匀翻炒，待花生米炒熟了以后盛出来，冷却备用。
第六步，将冷却的花生米包在一个纱布里面，然后放在面板上，用擀面杖擀碎，不需要特别的碎。
第七步，将锅预热，重新加入适量的植物油，油热后将切好的葱、干红辣椒和一半的大蒜放入锅里面爆炒至香味出来。第八步，将切好的扁豆丝放入锅里面大火翻炒，接着再放入之前炒好的花生碎，均匀翻炒。
第九步，最后放入适量的食盐，鸡精均匀翻炒即可出锅，这样一道美味的扁豆炒花生米就做好了，大家可以尽情的享用了。
