凉皮是非常有名的小吃，在很多地方都能看到卖凉皮的，香辣可口，非常诱人。尤其是夏天的时候吃，非常的爽口。我们吃的凉皮通常都是买的现成的，其实凉皮在家就可以做的，而且过程也并不是很复杂，今天小编就说一下凉皮的制作过程。
先准备好食材，面粉、黄瓜、胡萝卜、花生米、香菜、酱，其他的就是各类调料。面粉中加入一些盐和水，和成面团，在上面盖上保鲜膜，再盖上一块湿布，放三十分钟。在盆里放水，把处理好的面团放进去，把面团反复的搓洗，当里面的水很白的时候，把里面的面渣过滤出来，把过滤出来的面渣继续在水中洗，直到水变得非常清了，剩下的面筋发黄。把过滤出来的白水静放四到五个小时，然后面筋用水冲洗一下，在面筋里面加入一克左右的酵母，均匀地揉一下，然后等它发酵。
发酵好后，放在蒸锅里蒸十五分钟左右，蒸好后冷却，把它切成段儿等着备用。白浆水静放四五个小时之后，上面会有一些清水，把清水倒出去，然后剩下的用勺子在里面搅拌一下。找一个比较浅的大盘子，在盘子的底部抹一些熟油，然后把白浆水舀进去，在锅里蒸，蒸大概一分钟左右，表皮就会呈透明色，这个时候就把它拿出来。蒸好以后凉皮就能够拿出来了。
把凉皮都做好以后，准备好拌菜所用的材料，胡萝卜洗干净，去掉皮切成丝，黄瓜洗干净切成丝，香菜切段儿，蒜剁成末儿。放锅放油，把花生米放在里面，炸到裂开，然后取出来撒上盐，冷却。把胡萝卜在热水中过一下，然后再过一下冷水。把凉皮切成条，放在盆中，把面筋、蒜木、花生、香菜、胡萝卜、黄瓜都放进去，在里面加入调料，芝麻油、盐、生抽、陈醋、蚝油、白糖、辣椒酱，然后均匀的搅拌，好吃的凉皮就做好了。
凉皮是有消暑的作用的，夏天天气闷热，吃份凉皮会觉得非常舒畅，而且凉皮的原料主要是淀粉，透明色的，看起来就很有食欲。它本身的热量是很低的，所以想减肥的人士吃是完全没有问题的，而且它营养很丰富。它还有美容的效果，所以女性朋友们吃非常好，但是也不要多吃，任何食物都要适量。做凉皮的方法你学会了吗？
