披萨（Pizza），也有译成比萨，匹萨等，是一种发源于意大利的食品，但其实这种食品已经超越语言与文化的障碍，成为全球通行的小吃，受到各国消费者的喜爱。
关于披萨的来源，有人认为它源于中国：当年意大利著名旅行家马可·波罗在中国旅行时最喜欢吃一种北方流行的葱油馅饼。回到意大利后他一直想能够再次品尝，但却不会烤制。一个星期天，他与朋友在家中聚会，马可·波罗把其中一位来自那不勒斯的厨师叫到身边，描绘起中国北方的香葱馅饼来。
那位厨师按马可·波罗所描绘的方法制作。但忙了半天，仍无法将馅料放入面团中。马可·波罗提议将馅料放在饼上吃。该厨师回到那不勒斯后按此法配上了当地的乳酪和作料，大受欢迎，从此“比萨”就传开了。
好了，闲话休提，现在进入主题。
使用原料：
披萨饼底：中筋面粉100克，水65克，调和油7克，白糖5克，快速干酵母1克，食盐1克
披萨馅料：猪肉碎120克，马苏里拉芝士70克 ，番茄沙司50克，水30克，调和油15克，杏鲍菇4个，洋葱半只，胡椒粉少量。
以上这些原料，可以做一个8寸的披萨或者2个6寸披萨。我下面做的是8寸披萨，大概是2-3人的份量。
成本计算：
面粉：0.5元（来自本地农贸市场，2.5元/斤），猪肉：3元（来自本地农贸市场，11元/斤），芝士：4.05元（来自逃宝网，26元/450克），番茄沙司：1.03元（来自楼下小商店，7元/瓶，340克），洋葱：0.13元（来自本地农贸市场，2只0.5元），杏鲍菇：0.3元（来自本地农贸市场），其他配料估算不超过0.5元。以上所有原料总价约9.5元。
1、把上述饼底配方中各种原料放在容器中，揉成面团，要使劲揉，揉到面团变得十分劲道即可。容器上面盖一张保鲜膜，放在28度左右环境中进行发酵。
2、当面团发酵到2.5倍大，用手指蘸面粉在面团上捅出一个窟窿后，窟窿既不塌陷也不回缩，就表示发酵好了。发酵时间约50、60分钟，面团发酵期间准备馅料。
3、番茄酱放在锅中，加入30毫升水及适量胡椒粉，用小火慢慢熬煮至浓稠。
5、洋葱、杏鲍菇切成细丝，放入烧热的锅里，翻炒至软，炒出里面的水分即可，盛出备用。
6、马苏里拉芝士用擦丝器擦成丝，备用。
7、发酵好的面团放在常温静置15分钟进行中间发酵。中间发酵完成后将面团擀成圆形，放入披萨盘，用手捏面团使面团完全贴合披萨盘的形状。用叉子在面团底部戳一些小孔（目的是防止烘烤的时候饼底鼓起）。
8、先在面团底部撒上一些马苏里拉芝士，然后铺上上面抖匀的番茄肉碎。再撒一层马苏里拉芝士，铺上炒过的杏鲍菇和洋葱。最后撒上一层芝士（留少许，不要全撒完）。
9、烤箱先预热至210度，把前面准备好的披萨盘放入烤箱，烘烤约10分钟后饼皮开始上色，取出，撒上剩余的马苏里拉芝士，放回烤箱再烤5分钟，至饼皮呈棕红色即可出炉。
各位看官，庭院披萨已为您准备好，请趁热吃！外酥内嫩，味道好极了！
