鲍鱼汁海参是典型的广东味道，鲍鱼汁浓厚鲜香，而海参则糯软味美，二者的结合就成就了这道高大上的菜肴鲍鱼汁海参。
鲍鱼汁海参是一道高端的粤菜，在一些较为高级的酒楼才会有，它以海参为主要食材，用倍受粤菜推崇的鲍鱼汁来成就美味。海参是一种珍贵的食材，它与人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一，性温补，可以补肾壮阳，随着它的营养价值被发现，开始广泛进驻人们的餐桌，但是由于价格较贵，并没有成为普通人的家常菜肴。
海参是海洋珍品的代表，它的特别之处在于，能够吸收其他食材的味道和营养，随着搭配不同的食材，可以创造出多姿多彩的味觉体验，鲍鱼汁海参就是这样一道能够带给你惊喜的菜肴。在锅中放入适量油，烧热至7成时把鲍鱼汁入锅，加入白糖炒制。在锅中放入适量开水，把洗净的海参整个放进去，用小火煨1分钟左右。淋入少许水淀粉，充分融合成糊状，大火收汁即可装盘。
制作前一定要注意。如果买回来的是没有发制的海参，则需要用较长时间来处理，将海参加水浸泡，放在冰箱中，平均4个小时换一次水，需要浸泡24小时，泡好后的海参要洗净肚子里面的沙粒，随后还要将它煮1个小时，取出用凉水过凉，这个过程要反复两次，这样才能把海参泡发好。
更吸引人的就是它超出你想象的营养价值。鲍鱼汁海参这种珍贵的食材自然有它的珍贵之处，海参本身就是一种营养十分丰富的食材，它具有不少营养功效，海参和人参、燕窝和鱼翅齐名，它能够增强人体的免疫力，还能辅助治疗糖尿病，对于病后恢复和手术后的恢复都有很好的作用，能够帮助身体虚弱的人调理身体。
海参中的蛋白质含量十分丰富，而像钙、钾、锌、铁、硒、锰之类的活性物质也是比较丰富的，这些营养成分都对我们的身体十分有利，另含18种氨基酸让它成为营养圣品。同时，海参还不含胆固醇，这一点就对身体健康比较有利。
海参更被大家津津乐道的是对性功能的补充，它具有补肾的功效，中医认为，肾是人体之本，也是与性生活质量息息相关的，所以光是补肾这一项就十分吸引人，而从西医来看，海参能够提高男性内分泌能力，提高女性的新陈代谢，促进性激素的分泌，从而提高性能力。
常吃鲍鱼汁海参这道菜并没有什么太大危害，但是一次不要吃多了，食物的食用应该有节制，否则只会对肠道造成负担。但是鲍鱼汁海参常吃是没有问题的，和一些温补食材不同的是，海参多吃一些并不会让身体难以承受，更不会造成上火、出鼻血等难以控制的情况，反而，常吃海参能够提高免疫力，减少病毒和细菌对身体的入侵。海参中还含有大量的硒，它能有效地防癌抗癌，含有的硫酸软骨素能延缓衰老，而精氨酸、锌则能滋阴壮阳。而海参的修复功效也让它备受关注，它能够修复多年受损的胃肠、修复免疫系统、修复胰岛、恢复造血功能等，让它成为进补圣品。
