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如果你全家都爱吃肉，那这份菜谱你一定要收下！

时间：2018-06-11 21:37:48 来源：健康美食作者：肘子点击：

全家都爱吃肉？那这份菜谱你一定要收下！

相信很多朋友都是"肉食星人"，一天不吃肉嘴里就没了味道。要是碰到全家都喜欢吃肉的话，那每餐做什么可就成了一个大问题。所以这份菜谱请爱吃肉的你，一定要收下！

第一道就是色泽光鲜亮丽，味道诱人香甜，入口即化的冰糖红烧肘子

因为这道肘子在经过长达数个小时的文火慢炖之后，整个肉质都变得气味香浓并且入口软糯，而且还不会让人感觉到油腻和难以下咽。无论什么类型的家宴上，这道冰糖红烧肘子都会让老少男女全部被征服。主料不用多说，就是猪肘。先把肘子放在开水中煮熟，将产生的浮沫全部捞干净，然后将已经熟了的肘子上的水分擦干。

用刀沿着骨头的方向，将整个骨肉进行分离，再在肉质很厚的地方用刀划上几刀，这样可以让猪肘更加容易入味。但是千万注意不能把肘子的皮划破。在锅中放入油和冰糖，等到全部融化之后变成棕色，并且边缘产生小泡泡之后，马上将肘子皮朝下放进锅里，用铲子将下面的糖浆浇到肘子上。倒入料酒、生抽、老抽和葱姜蒜进行翻炒。

在锅中加水，直到高度没过肘子，再加盐、鸡精和五香粉进行调味。然后开大火让汤汁逐渐烧开，这个时候再放进花椒、八角、草果、桂皮、香叶和干辣椒等各种香料。放在电饭锅中炖上三、四个小时，出盘之前把汤汁倒进炒锅里，把加了水淀粉勾芡后的汤汁浇在肘子上。

第二道是美味的红烧肉

先把五花肉切成麻将的大小，冲干净之后用料酒泡上一个小时。取出后放进锅里炒到肉变程黄色，这时候现在锅里放入干辣椒、草果、八角、姜来炒香，然后再放两汤匙的料酒、老抽和生抽均匀炒入味。在砂锅里直接倒入开水，直到没过肉为止，直到把五花肉炖的又酥又烂。这时候加入冰糖，大火让肉收汁，但是注意这个时候千万不要翻锅。

等到汤汁变得粘稠之后，就可以关火了，然后用勺子把锅里的汤汁均匀地浇在肉上，让肉质能够反复收汁，被裹好汁的红烧肉再配上一碗热气腾腾的米饭，这个画面想想就忍不住流下口水！

非遗在身边——小记家乡的酸浆面

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