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教你在家自制蛋糕卷，不开裂，不破皮，秘诀教给你，新手也能学会

时间：2018-06-11 21:37:49 来源：中华美食客作者：蛋黄点击：

大厨教你在家自制双色蛋糕卷，不开裂，不破皮，秘诀教给你，新手也能学会，老少皆宜，非常好吃，赶快试试吧

用料

低筋面粉75克

细砂糖（蛋清）50克

细砂糖（蛋黄）10克

玉米油45克

牛奶60克

可可粉20克

热水（调可可粉）20克

柠檬汁（白醋）几滴

双色蛋糕卷的做法

准备好食材

牛奶60克和玉米油混合，搅拌至完全融合，呈乳化状态

将蛋清和蛋黄分离，加10克细砂糖至蛋黄中，搅拌至糖融化

将牛奶玉米油混合液倒入蛋黄液中，混合均匀

将低筋面粉过筛加入步骤4中，翻拌均匀至无干粉状态

将蛋清加几滴柠檬汁（白醋）打发至鱼眼泡状，分三次加入白砂糖打发至湿性偏硬

取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀

再将蛋黄糊倒入全部蛋白切拌均匀，取出约一半蛋糊装入裱花袋中

将可可粉加热水搅匀，放入余下的蛋糕糊中，翻拌均匀，放入裱花袋

烤盘上铺油纸，裱花袋剪小口，先在烤盘上挤一条条原味蛋糊

再在空隙处挤上可可蛋糊

烤盘轻震几下，震出大气泡，放入预t热好的GXT60风炉中，145度20-25分钟

出炉后在桌面上震几下，震出热气，然后倒扣，揭下油纸，晾凉后卷起定型即可（也可以加入自己喜欢的内馅）

松软可口

小贴士

方子若是用平炉烘烤温度和时间可以适当增加，可可粉也可以换成抹茶粉，美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！

清香但不单调的下饭菜，相信小编你的饭桌上就是差这么一道菜肴哦

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