说到河南有着各种各样的面条吃法，而每到了夏天，可以说凉面条才是自己的最爱，夏天天气炎热，热面条吃不下去，这个时候来一碗酸爽的凉面条那是最美的啦！
要数面条做成凉蒜面条最好吃，也是河南当地一种比较好吃的做法，每到了夏天的时候，人们就开始嫌弃热面条了，有的人选择吃凉皮和面皮一类的，如果不喜欢吃凉皮的话，凉面条就是一个不错的选择，但是做的话过程稍微有一些麻烦。
首先是做凉面条的汤，而这个汤还是比较讲究的，首先用番茄鸡蛋和豆角先在锅里年炒熟，然后再往锅里添上适量的开水，在锅里面稍微煮一会儿，就可以将凉面条的菜汤舀出来了，可以提前放到一个小盆里，将汤水放置温和状态即可。
然后就是煮面条了，其实煮面条就相对比较简单了，因为调料什么的都在菜汤汁里面，所以说只要将面条煮熟即可，捞出来煮熟的热面条，将它们放到一个凉水盆中，等到吃的时候直接就可以从凉水盆中捞即可。
除了凉面条和汤以外，还有一些配料需要准备，首先就是荆芥，这个可以说是凉面条的精华所在，没有荆芥的凉面条味道吃起来要差上好多，还有就是蒜汁也是凉面条必备的一个调料，待到所有的都准备好后，直接将凉面条放入碗中，放上一勺菜汤，然后再配上蒜汁和荆芥，吃起来比凉皮什么的好吃多了。
