葱是日常厨房里的必备之物，北方以大葱为主，它不仅可作调味之品，而且能防治疫病，可谓佳蔬良药。
大葱多用于煎炒烹炸；南方多产小葱，是一种常用调料，又叫香葱，一般都是生食或拌凉菜用。
大葱的5大功效
功效1：排汗抑菌
大葱具有刺激汗腺和出汗热的作用;洋葱油能刺激上呼吸道并使痰容易咳出。洋葱中的大蒜素对细菌和病毒有明显的抑制作用，特别是痢疾杆菌和皮肤真菌。
葱头辛辣，具有解毒、调味的功能。主要用于风寒感冒、阴冷腹痛、葱含有挥发油，其主要成分是大蒜素，还含有二烯丙基硫醚和草酸钙。此外，它还含有脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、镁、铁等成分。
功效3：降低胆固醇
大葱具有丰富的维生素a和钙元素，有助于降低胆固醇，将人体多余的胆固醇分解为其他易吸收的物质，并将这些物质排出体外，减少脂肪的积累。经常吃葱的人胆固醇往往比较正常，而且身体健壮。
大葱可防止高血压引起的眩晕，保持大脑灵活，预防阿尔茨海默病。大葱中的挥发油和胡椒可去除异味，产生特殊香味，同时也能起到促进血液循环的作用。
大葱含有丰富的烯丙基硫醚，有助于促进消化液的分泌，从而提升营养的吸收效率，有助于为机体提供充足的营养，尤其对大脑，能大大减轻疲劳的症状，重新恢复到健康有活力的状态。
